Meilleures recettes de sauce pour Thanksgiving

Meilleures recettes de sauce pour Thanksgiving

La sauce va bien avec les viandes et les légumes rôtis, c'est pourquoi beaucoup de gens la considèrent comme un élément essentiel du dîner de Thanksgiving. Il existe de nombreuses variantes régionales de sauce à travers les États-Unis qui ont augmenté en raison des périodes de pénurie alimentaire. Parce que la sauce se compose de n'importe quel type d'épaississant et de liquide, elle se prête à n'importe quel ingrédient disponible qui peut améliorer le goût et la texture d'autres aliments.



Bouillon de dinde maison

bouillon
  • 5 livres d'ailes ou de cuisses de dinde
  • 1 cou de dinde et abats
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 3 carottes en dés
  • 2 branches de céleri en dés
  • 2 oignons en dés

Le bouillon est un ingrédient courant de la sauce, vous voudrez donc peut-être en préparer vous-même avant de commencer la sauce. Préchauffer le four à 450 °F. Étalez les ailes et le cou de dinde sur une grille métallique à l'intérieur d'une grande rôtissoire et enduisez-les d'huile végétale. Rôtir environ 1 heure. Après cela, mélangez les légumes en dés avec la dinde et ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile végétale. Faites rôtir les légumes et la dinde ensemble pendant 30 minutes, puis transférez le tout dans une grande casserole et ajoutez les abats et un gallon d'eau. Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 3 heures. Filtrer le mélange dans une autre casserole et faire bouillir pendant encore 30 minutes.

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Recette de sauce à la dinde et au thym

dinde, thym, rôtissoire, vin cislande / Getty Images
  • Gratin de poêle de dinde rôtie
  • ⅓ tasse de farine
  • ½ tasse de vin blanc
  • ½ bouquet de thym
  • 4 tasses de bouillon de volaille
  • 2 cuillères à café de vinaigre de vin rouge
  • sel et poivre

Verser le jus de dinde dans un petit bol et écumer le gras de la surface. Mettez 1/4 tasse de graisse de côté. Placer la rôtissoire sur deux brûleurs à feu moyen. Ajoutez 1/4 tasse de graisse dans la rôtissoire et fouettez la farine dans la graisse. Cuire le mélange pendant 5 minutes. Ajouter le vin et cuire encore 2 minutes, puis ajouter le thym et le jus de cuisson. Porter le bouillon à ébullition dans une petite casserole. Ajouter lentement le bouillon au mélange de graisse dans la rôtissoire et laisser mijoter pendant environ 10 minutes. Filtrer le mélange à travers un tamis à mailles fines dans une casserole moyenne, puis incorporer le vinaigre, le sel et le poivre.





Recette de sauce au cidre dur

cidre de pomme dur, poireau, ail chas53 / Getty Images
  • ½ tasse et 2 cuillères à soupe de graisse de poulet
  • ¾ tasse de farine
  • 1 oignon moyen en dés
  • 1 poireau en dés
  • 2 branches de céleri en dés
  • 2 gousses d'ail hachées
  • sel et poivre
  • 1 tasse de cidre dur
  • 8 tasses de bouillon de poulet

Faire fondre 1/2 tasse de graisse de poulet dans une poêle. Incorporer la farine dans la graisse fondue, puis gratter le mélange dans un bol. Faites chauffer 2 cuillères à soupe de graisse de poulet dans une casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon, le poireau, le céleri et l'ail. Cuire le mélange pendant 10-12 minutes jusqu'à ce qu'il soit caramélisé. Ajoutez du sel, du poivre et du cidre dans la casserole. Cuire jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié, puis ajouter le bouillon et laisser mijoter pendant 30 minutes. Filtrer le liquide à travers un tamis à mailles fines dans un bol. Versez le liquide filtré dans la casserole et portez à ébullition. Fouetter le mélange de la poêle dans la casserole. Laisser mijoter 5 minutes pour obtenir une consistance crémeuse.

Recette de sauce aux champignons et à l'estragon

champignon, estragon, cèpes, crème fraîche LauriPatterson / Getty Images
  • 2 onces de cèpes séchés
  • 1/4 tasse de beurre
  • 1 grosse échalote hachée
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 1/2 livre chacun de champignons frais crimini et shiitake
  • 1 cuillère à café de thym et de sauge frais hachés
  • 1 tasse de vermouth
  • 4 1/4 tasses de bouillon de dinde
  • 1/2 cup crème fraîche
  • 5 cuillères à café de fécule de maïs
  • 1 1/2 cuillères à café d'estragon frais haché

Versez 2 tasses d'eau bouillante sur les cèpes dans un bol. Laissez les cèpes ramollir, puis égouttez l'eau dans un autre bol. Hacher les cèpes. Faire fondre le beurre dans une poêle avec l'échalote et l'ail. Ajouter les champignons frais, le thym et la sauge dans la poêle et faire sauter pendant 7 à 8 minutes. Ajouter le vermouth, 3 tasses de bouillon, les champignons frais, les cèpes et le liquide de cèpes dans la poêle. Faire bouillir pendant 10 minutes. Mélanger 1/4 tasse de bouillon et la fécule de maïs dans un bol. Fouetter la crème fraîche, le sel, le poivre et le mélange de fécule de maïs dans la poêle pour laisser mijoter pendant 5 minutes.

Recette de sauce à la dinde rapide et facile

simple, rapide, sauce, lait, fécule de maïs Nancy Salmon / Getty Images
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • 2 cuillères à soupe de jus de dinde
  • 1/8 cuillère à café chacun sel et poivre
  • 2 tasses de bouillon de poulet
  • 1/4 tasse de lait

Mélanger les jus de cuisson, la fécule de maïs, le sel et le poivre dans une petite casserole. Incorporer lentement le bouillon et le lait. Porter le mélange à ébullition en remuant constamment. Laisser bouillir le mélange pendant 2 minutes.

Recette de sauce végétarienne pour Thanksgiving

sauge, végétarien, Thanksgiving, bouillon de légumes tolgart / Getty Images
  • 1/2 tasse d'huile végétale
  • 1/3 tasse d'oignon haché
  • 5 gousses d'ail hachées
  • 1/2 tasse de farine
  • 4 cuillères à café de levure nutritionnelle
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 tasses de bouillon de légumes
  • 1/2 cuillère à café de sauge séchée
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir

Chauffer l'huile végétale dans une casserole de taille moyenne à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail pour faire revenir pendant 5 minutes. Mélanger la farine, la levure et la sauce soja en une pâte dans un petit bol. Ajouter lentement le bouillon dans la casserole et fouetter la pâte. Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes.

Sauce Paléo pour Thanksgiving

mijoteuse, casserole instantanée, vin bhofack2 / Getty Images
  • poitrine de dinde de 5 livres
  • sel et poivre
  • 1 oignon de taille moyenne en dés
  • 2 cuillères à soupe de ghee
  • 1 branche de céleri en dés
  • 2 cuillères à café de sauge
  • 1 gousse d'ail émincée
  • ¼ tasse de vin blanc
  • 1 carotte en dés
  • 1½ tasses de bouillon de dinde

Assaisonner la poitrine de dinde de sel et de poivre. Faire fondre la graisse dans une cocotte-minute à feu moyen jusqu'à ce que la dinde soit dorée, puis retirer la viande. Laissez la graisse dans la casserole. Ajouter l'oignon, la carotte, le céleri, l'ail et la sauge, puis cuire 5 minutes. Ajouter le vin et le bouillon et remettre la poitrine de dinde dans la casserole avec les jus. Cuire 40 minutes à haute pression. Retirer le couvercle et mettre la dinde dans une assiette. Verser le liquide et les légumes dans un mélangeur et réduire en purée lisse. Versez le liquide dans la casserole et faites cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe.



Sauce aux tomates du sud

du sud, tomate, crème, bouillon de poulet Tomsmith585 / Getty Images
  • 2 grosses tomates pelées, épépinées et hachées
  • 1 tasse de bouillon de poulet
  • 1/4 tasse de beurre ou de jus de cuisson
  • 1/4 tasse de farine
  • 1 tasse de crème
  • 3 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • sel et poivre
  • Persil frais

Mettez les tomates concassées et le bouillon de poulet dans une casserole. Portez le bouillon à ébullition puis baissez le feu pour laisser mijoter. Mettez le jus de cuisson dans une casserole de taille moyenne pour cuire à feu doux. Incorporer la farine au jus de cuisson et retirer la casserole du feu. Incorporer lentement le mélange de tomates et de bouillon avant de remettre la casserole sur le brûleur, puis incorporer la crème. Mélanger le concentré de tomate, le sel et le poivre dans la casserole. Cuire jusqu'à ce que le mélange bouillonne.

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Sauce de dinde épicée pour Thanksgiving

épicé, citronnelle, citron vert, cuire au four, poivre bhofack2 / Getty Images
  • 1 gros oignon en dés
  • 8 ailes ou pilons de poulet, ou un mélange des deux
  • 4 gousses d'ail hachées
  • 1 branche de céleri en dés
  • 2 pouces de gingembre tranché finement
  • 1 poireau en dés
  • 2 tiges de citronnelle écrasées
  • 1 carotte en dés
  • 10 grains de poivre blanc
  • 4 feuilles de citron vert hachées
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 1/2 tasses d'eau bouillante
  • sel et poivre noir
  • 1/4 tasse de jus de lime

Préchauffer le four à 400˚F. Ajouter tous les ingrédients sauf la farine, le gingembre moulu, l'eau bouillante, la citronnelle et les feuilles de citron vert dans une grande casserole. Arrosez le tout d'huile et mélangez les ingrédients pour les enrober. Cuire au four pendant 1h30. Retirez la plaque du four et placez-la sur un brûleur de cuisinière à feu doux. Retirez les morceaux de dinde. Incorporer la farine et le gingembre moulu, puis cuire pendant 15 minutes. Ajouter l'eau bouillante, la citronnelle et les feuilles de citron vert. Laissez mijoter le mélange pendant 30 minutes.

Recette de sauce végétalienne pour Thanksgiving

végétalien, sauce soja, bouillon de légumes ajaykampani / Getty Images
  • 1/4 tasse de beurre végétalien
  • 1 oignon moyen en dés
  • 1/4 tasse de farine
  • 3 tasses de bouillon de légumes
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
  • 1 cuillère à café d'assaisonnement pour volaille
  • Sel et poivre

Faire revenir le beurre végétalien et l'oignon dans une casserole moyenne pendant environ 10 minutes. Mélanger lentement la farine dans la casserole jusqu'à ce qu'elle forme une pâte épaisse. Incorporer le bouillon et la sauce soja dans la casserole, puis ajouter la sauce Worcestershire et l'assaisonnement pour volaille. Remuez le mélange jusqu'à ce qu'il soit lisse. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.