Comment faire une tarte aux patates douces

Comment faire une tarte aux patates douces

La tarte aux patates douces est aussi populaire sur certaines tables pendant Thanksgiving et Noël que la tarte à la citrouille ! C'est une délicieuse alternative qui profite des légumes légèrement moins chers et naturellement plus sucrés comme les patates douces et les ignames. Si vous ne l'avez jamais essayé auparavant, vous devriez le faire. Il regorge des mêmes nutriments qu'une patate douce cuite au four et est associé à une croûte feuilletée légère et feuilletée. Les gens qui n'aiment pas le goût de la citrouille peuvent découvrir qu'ils adorent une tranche de tarte aux patates douces.



Rassemblez les ingrédients pour la garniture à tarte

préparer la tarte aux patates douces GMVozd / Getty Images

Les ingrédients dont vous aurez besoin pour la portion de crème de patate douce de la tarte sont :

  • 1 1/2 livres de patates douces
  • 1/3 tasse de beurre
  • 1/2 tasse de sucre
  • 2 oeufs
  • 3/4 tasse de lait évaporé
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1/2 cuillère à café d'épices pour tarte à la citrouille
  • Pincée de sel

Si vous envisagez de faire votre propre croûte, vous voudrez également une croûte à tarte non cuite de 9 pouces pressée dans un moule à tarte de 9 pouces.





N'oubliez pas la croûte à tarte

ingrédients de la croûte à tarte PeopleImages / Getty Images

Si vous décidez de faire votre propre croûte à tarte, vous devrez rassembler :

  • 1 1/4 tasse de farine tout usage
  • Une pincée de sel
  • 1/3 tasse de beurre
  • 3-4 cuillères à soupe d'eau

La clé d'une croûte à tarte parfaitement beurrée et feuilletée est de s'assurer que le beurre est juste sorti du réfrigérateur et encore froid et d'utiliser de l'eau glacée. Cela empêche le beurre de fondre avant que le four ne travaille dessus et cela donne à une croûte à tarte parfaite la meilleure texture !

Quelle est la meilleure sorte de patate douce ?

patate douce parfaite pour tarte DydoDellaMura / Getty Images

Vous pouvez utiliser n'importe quel type de patates douces disponibles dans votre épicerie dans la tarte aux patates douces ! Traditionnellement, la tarte est faite de patates douces à l'orange, c'est pourquoi elle est si facilement confondue avec la tarte à la citrouille, mais les patates douces blanches et même une combinaison des deux fonctionnent tout aussi bien !

4. Comment préparer mes patates douces pour la tarte ?

Commencez par nettoyer et éplucher vos patates douces, puis coupez-les en morceaux d'environ un pouce. Essayez d'obtenir tous les morceaux à peu près de la même taille afin que lorsque vous les faites bouillir, ils cuisent uniformément et que vous n'ayez pas à vous soucier de vous retrouver avec des morceaux dans votre tarte. Faites bouillir une grande casserole d'eau légèrement salée sur votre poêle, puis ajoutez les morceaux de patate douce. Remettre l'eau à ébullition et faire bouillir pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient facilement piquées par une fourchette. Égouttez-les, puis écrasez-les jusqu'à ce qu'ils soient très lisses. Vous pouvez même utiliser un mélangeur pour éliminer les grumeaux. Laisser refroidir jusqu'à ce qu'ils soient à température ambiante.

patates douces hachées à bouillir tzahiV / Getty Images

Faire la croûte à tarte

faire une croûte à tarte GMVozd / Getty Images

Dans un robot culinaire ou un grand bol et à l'aide d'un coupe-pâte, combiner tous les ingrédients et mélanger jusqu'à homogénéité. Si vous utilisez un robot culinaire, vous voudrez mélanger jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la semoule de maïs ou des miettes, sinon, utilisez un coupe-pâte jusqu'à ce que la même consistance soit atteinte. Une fois qu'elle est prête, formez une boule avec vos mains et enveloppez-la dans une pellicule plastique. Réfrigérer pendant une heure, puis sortir et rouler jusqu'à ce qu'il soit assez fin et large pour tenir dans un moule à tarte de 9 pouces !



En quoi la tarte aux patates douces est-elle différente de la tarte à la citrouille?

tarte à la citrouille ou à la patate douce Marta Ortiz / Getty Images

Les deux tartes sont très similaires. Ils ont presque tous les mêmes ingrédients, y compris l'utilisation d'un mélange d'épices pour tarte à la citrouille pour faciliter la mesure des épices. Cependant, la citrouille a tendance à être plus lourde et a une saveur et une texture différentes de la tarte aux patates douces. De plus, vous devez ajouter plus de sucre à la tarte à la citrouille pour obtenir le même niveau de douceur que celui naturellement présent dans une tarte à la patate douce !

Comment faire ma tarte aux patates douces ?

faire une tarte aux patates douces kali9 / Getty Images

Dans un grand bol, battre en crème le beurre et le sucre, puis ajouter les œufs et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajoutez ensuite le lait et deux tasses de purée de patates douces, ainsi que la vanille et le mélange d'épices. Ajouter le sel en dernier et continuer à mélanger jusqu'à ce que le tout soit homogène. Versez délicatement le mélange dans votre fond de tarte et placez-le sur une plaque à pâtisserie pour récupérer les gouttes.

Comment cuire ma tarte aux patates douces ?

tarte aux patates douces au four J-Roman / Getty Images

Réglez votre four à 425 degrés Fahrenheit. Vous ne voudrez pas préchauffer pour cette tarte, démarrez simplement le four, puis glissez la plaque à pâtisserie avec la tarte à l'intérieur. Cuire au four à cette température pendant 15 minutes pour régler la crème, puis réduire le feu à 350 degrés Fahrenheit. Poursuivez la cuisson 35-40 minutes de plus. Vous saurez que la tarte est terminée lorsque vous insérez un couteau au centre et qu'elle en ressorte propre. Refroidir avant de servir.

Comment servir ma tarte aux patates douces ?

tarte aux patates douces en tranches parfaites JGregorySF / Getty Images

La clé pour servir le morceau parfait de tarte aux patates douces est de le laisser reposer et refroidir un peu. Si vous le servez tout de suite, il sera trop lâche et risque de suinter dans toute l'assiette. Idéalement, vous voulez donner à la tarte vingt-quatre heures avant de la couper, mais si vous n'avez pas tout ce temps, essayez de refroidir au moins quatre heures avant de servir cette première tranche.

Qui a créé la tarte aux patates douces ?

tarte aux patates douces du sud de l'action de grâce MSPhotographie / Getty Images

La tarte aux patates douces est considérée comme un plat africain, basé de manière intéressante sur les tartes à la citrouille montrées aux peuples d'Afrique de l'Ouest par les Européens. Les patates douces et les ignames étaient plus courantes en Afrique et lorsque ces mêmes plantes étaient disponibles dans le sud des États-Unis, la tarte aux patates douces était également préparée ici ! La première recette aurait été enregistrée dans le Sud au XVIIIe siècle !

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