Comment faire du riz au lait

Quoi de mieux pendant les mois froids qu'un bon riz au lait chaud ? De plus, quoi de mieux pendant les mois chauds qu'un bon riz au lait frais ? La réponse aux deux est « rien ! » La base du riz au lait est simplement du riz mélangé avec de l'eau et du lait. Après cela, d'autres ingrédients tels que des fruits, des noix ou de la cannelle peuvent être ajoutés au goût. Comme il se trouve le plus souvent dans les boîtes de conserve, vous ne savez peut-être pas par où commencer à partir de zéro. La bonne nouvelle est : c'est super facile, et nous allons vous montrer comment.

De quoi ai-je besoin pour faire du riz au lait ?

En plus des ingrédients de base que sont le riz, le sucre, le lait et le beurre, vous aurez besoin d'un grand plat allant au four. Beurrer le plat est une nécessité pour empêcher le pudding de cuire sur ses côtés. Vous ne voulez pas découvrir à quel point le riz chaud peut être collant. Avoir plus de beurre sur votre plat fera un bien meilleur dessert et aidera à éviter les dégâts.

Puis-je faire du riz au lait dans un four ventilé ?

Tout ce que vous pouvez faire dans un four ordinaire, vous pouvez le faire dans un four ventilé. Riz au lait inclus. La seule différence que vous devrez faire entre les deux est la température. Les fours à chaleur tournante ont tendance à être beaucoup plus chauds, et donc bien que vous puissiez en faire un, vous devrez vous assurer d'ajuster la température en la réduisant. De plus, vous pouvez également préparer ce plat au micro-ondes, mais nous vous recommandons d'utiliser un four car cela aide les ingrédients à mieux conserver leurs nutriments.

Comment faire du riz au lait

Une fois que vous avez vos ingrédients, votre plat et votre four prêts à l'emploi, vous êtes sur la bonne voie pour un délicieux riz au lait. Beurrer généreusement le plat, y compris sur les côtés et dans les coins. Pour ce faire, préchauffez le four à 300°F / 150°C (ventilation), 260°F / 130°C (gaz), donc c'est bien chaud pour quand vous avez le mélange dans le plat de cuisson.

Faire mijoter le lait dans une casserole

Faire mijoter du lait signifie l'amener à un niveau juste en dessous de l'ébullition. Bien que le point d'ébullition du lait soit un peu difficile à maîtriser, vous pouvez facilement savoir quand le lait est prêt en le surveillant. Le faire bouillir trop longtemps peut le faire cailler, il faut donc être très attentif. Par conséquent, il vaut la peine de faire mijoter le lait avant de préparer le reste de vos ingrédients. Assurez-vous simplement de retirer la casserole du poêle avant qu'elle ne caille.

Saupoudrer de riz et de sucre dans le plat de cuisson

Lorsque vous faites cela, assurez-vous d'enrober tout le plat, en ne laissant aucune tache nue pour le meilleur riz au lait. Une fois que vous avez enduit le fond du plat, vous pouvez ensuite verser le lait chaud évaporé dessus. C'est le lait qui donnera au riz au lait sa texture onctueuse et réconfortante. Lorsque vous avez le lait, remuez bien. De plus, si vous prévoyez d'ajouter autre chose à la recette (tranches de citron, cannelle, muscade), c'est le moment.

Ajouter des extras à la recette

Bien que le riz au lait ait un goût délicieux en soi, comme la bouillie, il peut être modifié à votre guise pour que chaque plat ait un goût différent. L'une des façons les plus courantes de le faire est de saupoudrer de muscade ou de cannelle dans le mélange. La bonne nouvelle, c'est que vous pouvez jamais avoir trop de muscade sur un riz au lait - alors, déchaînez-vous !

Démarrer le processus de cuisson

Coupez une plaque à pâtisserie de la même taille que le plat que vous utilisez et placez le plat dessus. À ce stade, votre four devrait être à la température idéale pour cuire le plat à la perfection. Placer le plat et la plaque à pâtisserie au centre du four. Assurez-vous également d'éviter de vous brûler en portant des gants de cuisine. Le riz au lait est moins délicieux quand on le mange avec le bout des doigts brûlés ! Ensuite, faites cuire le pudding pendant environ 2 à 2,5 heures.

Comment saurai-je si c'est prêt?

La meilleure façon de vérifier si votre riz au lait est cuit est à vue. Un riz au lait entièrement cuit doit être épais et crémeux avec une peau de muscade tout aussi épaisse, le cas échéant. Cependant, la peau est ce qui sépare le pudding de riz en conserve acheté en magasin du délicieux pudding fait maison. Donc, comme nous l'avons dit, vous ne pouvez vraiment pas avoir trop de noix de muscade.

Comment le servir

Il n'y a littéralement aucune limite aux façons dont vous pouvez servir le riz au lait. Vous pouvez le manger chaud ou froid, avec des compotes, du sirop ou des épices. Les gelées de toutes sortes seront également délicieuses avec, chaudes ou froides. Si vous préférez le goût sucré de la vanille, pourquoi ne pas ajouter des gousses de vanille à la place de la cannelle ?

Conseils pour un bon riz au lait

Bien que le riz au lait soit meilleur avec du lait crémeux et gras, il peut facilement être fait pour être moins calorique et moins gras. Au lieu d'utiliser du lait entier et de la crème, essayez de l'échanger contre du lait demi-écrémé. Ce ne sera pas aussi sucré ou réconfortant que le gras entier, mais c'est ce qui se rapproche le plus du goût du vrai tout en le dépouillant de certaines de ses calories les plus denses. Il existe également de nombreuses autres recettes utilisant des substituts de lait tels que le lait d'amande. De cette façon, même les végétaliens peuvent avoir du riz au lait !