Comment faire des pommes de terre festonnées faciles

Comment faire des pommes de terre festonnées faciles

Les pommes de terre restent un aliment de base satisfaisant dans les repas de nombreuses personnes, et le festonnage de ce légume populaire est une façon décadente et délicieuse de le servir. Si vous n'avez jamais coupé de pommes de terre à la façon de pétoncles ou de crème chaude fouettée, vous pensez peut-être qu'il vaut mieux laisser ce plat aux grands chefs. Cependant, les pommes de terre gratinées ne nécessitent en réalité qu'une poignée d'ingrédients et sont assez simples à préparer.



Choisissez vos pommes de terre

pommes de terre à la normande fotogal / Getty Images

En choisissant le bon type de pomme de terre, vos pétoncles auront la texture crémeuse parfaite. Les pommes de terre au goût naturellement beurré conviennent mieux à ce plat. Les pommes de terre Yukon Gold conservent bien leur forme, ce qui les empêche de laisser couler de l'amidon dans votre sauce et les pommes de terre Russet ont une teneur élevée en amidon et aideront à épaissir votre sauce.

Préparez vos pommes de terre

recettes de gratin de pommes de terre idéebug / Getty Images

Sélectionnez trois livres de pommes de terre. Assurez-vous que vos pommes de terre sont fermes et saines. L'humidité, les meurtrissures ou les racines indiquent que vos pommes de terre sont trop mûres et doivent être jetées. Lavez soigneusement vos pommes de terre saines, puis séchez-les et épluchez-les. Utilisez un couteau de chef bien aiguisé ou une trancheuse à mandoline pour couper les pommes de terre en tranches de 1/8 de pouce d'épaisseur. Essayez de trancher les coupes aussi uniformément que possible pour vous assurer qu'elles cuisent uniformément.





Mélangez votre sauce

gratin de pommes de terre facile tirc83 / Getty Images

Faire fondre trois cuillères à soupe de beurre dans une casserole à feu moyen. Attention à ne pas trop cuire le beurre car cela peut donner un goût amer à votre crème. Ajouter deux cuillères à soupe de farine tout usage dans la casserole en la battant progressivement dans le beurre. Une fois qu'il devient une pâte épaisse, versez trois tasses de lait entier dans la casserole à un filet lent tout en fouettant pour le mélanger à la crème.

Assaisonnez votre sauce

recette gratin de pommes de terre aluxum / Getty Images

Ajoutez une demi-cuillère à café de poivre et une cuillère à café de sel de mer dans la crème pour un peu plus de saveur. Pour un assaisonnement plus fort, optez pour des demi-cuillères à café d'épices plus riches comme la muscade, l'ail ou le thym. Saupoudrez vos épices et continuez à fouetter la crème pendant trois à cinq minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit épais et lisse. Retirez la casserole du feu.

  • Remplacez la poudre d'ail par quatre gousses d'ail écrasées pour une saveur plus intense.
  • Ajouter un peu de lait supplémentaire et fouetter si la crème semble trop épaisse.
  • Ajoutez une petite quantité de flocons de pomme de terre à la crème et fouettez pour une solution rapide si le mélange est trop liquide.

Caraméliser un oignon

gratin de pomme de terre au fromage bhofack2 / Getty Images

Pour ajouter une saveur savoureuse à vos pétoncles, sélectionnez un oignon jaune sain de taille moyenne et tranchez-le finement. Versez une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole. Chauffer l'huile et les tranches d'oignon dans la poêle à feu moyen jusqu'à ce que les tranches soient dorées et molles. Retirez la casserole du feu.

Préchauffer et superposer

gratin de pommes de terre crémeux JohnnyGreig / Getty Images

Préchauffez votre four à 300 degrés f. Vaporisez le fond d'un plat allant au four de trois pintes ou d'une casserole avec un aérosol de cuisson antiadhésif, puis ajoutez un quart de vos pommes de terre tranchées en une couche uniforme. Répartir uniformément un tiers de votre oignon caramélisé sur votre première couche de pommes de terre. Ajoutez encore un quart de couche de pommes de terre et un autre tiers de votre oignon. Ensuite, ajoutez uniformément les pommes de terre restantes et recouvrez avec l'oignon restant pour former la dernière couche.

distribution de cobra kai acteur

Ajouter la crème et couvrir

crème de pommes de terre escalopes andreonegin / Getty Images

Versez la crème chauffée sur vos couches de pommes de terre. Remplissez la cocotte ou la poêle de manière à ce que le niveau de crème soit égal à celui de la dernière couche de pommes de terre. Secouez le plat pour vous assurer que la crème est uniformément répartie. Ensuite, couvrez la casserole de papier d'aluminium pour sceller la vapeur, ce qui aidera votre mélange de pommes de terre gratinées à cuire plus uniformément.



Faites cuire vos pommes de terre gratinées

gratin de pomme de terre GMVozd / Getty Images

Mettez votre plat au four et laissez cuire 45 minutes à une heure. Ensuite, retirez le papier d'aluminium et faites cuire à découvert pendant quinze à vingt minutes pour permettre aux pommes de terre de dorer. Piquer une tranche de pomme de terre avec une fourchette. Si la fourchette pénètre facilement dans la tranche, les pommes de terre sont suffisamment tendres.

Laissez la crème s'installer

pommes de terre à la normande

Sortez les pommes de terre gratinées du four et laissez-les refroidir pendant cinq à dix minutes pour permettre à la crème de se solidifier. Servir les pommes de terre immédiatement peut donner des pommes de terre glissantes au lieu de pétoncles crémeux. Plongez une cuillère dans la crème pour vous assurer qu'elle a la bonne épaisseur. Si le dos de votre cuillère reste enduit de crème après le retrait, votre plat a la texture crémeuse parfaite.

Ajoutez vos garnitures préférées

pommes de terre à la normande robynmac / Getty Images

Saupoudrer de persil, ajouter un peu plus de sel et de poivre, ou même ajouter une touche de poudre d'ail pour une touche de saveur supplémentaire. Le paprika rouge offre un goût poivré et une forte touche de couleur pour garnir vos pétoncles brun doré. Après avoir ajouté les garnitures de votre choix, utilisez une spatule pour servir ce plat savoureux et dégustez !