Comment faire des œufs à la diable

Comment faire des œufs à la diable

Les œufs à la diable sont un aliment de base pour les pique-niques et les grillades aux États-Unis et dans une grande partie du reste du monde. Les familles enseignent à leurs plus jeunes membres comment faire des œufs à la diable, de sorte que les recettes traditionnelles persistent à travers les générations. Le nom « œufs farcis » est originaire du Royaume-Uni.

D'autres termes régionaux pour les œufs farcis comprennent les œufs habillés, les œufs farcis, les œufs mimosa et les œufs d'ange. Une grande variété de recettes d'œufs farcis existent dans le monde. Les recettes d'œufs farcis remontent à la Rome antique, bien que les œufs à cette époque n'étaient disponibles que pour les classes supérieures.



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Conseils de cuisine

cuisson des œufs à la diable arinahabich / Getty Images

Quelques conseils simples peuvent aider à obtenir un résultat parfait à partir de n'importe quelle recette d'œufs farcis. Ajoutez un peu de vinaigre à l'eau pendant que vous faites bouillir les œufs pour les rendre plus faciles à peler. Les œufs peuvent être coupés en deux dans le sens de la longueur ou au milieu au point le plus large de l'œuf. Coupez un petit morceau sur les côtés arrondis des œufs pour augmenter la stabilité et éviter qu'ils ne basculent lorsque les œufs sont remplis. Essayez de ne pas faire bouillir les œufs plus de 10 à 12 minutes pour éviter de trop cuire. Faites couler de l'eau froide sur les œufs immédiatement après la fin de l'ébullition.

ufs farcis de base

oeufs farcis de base Katyenka / Getty Images

Une recette d'œufs farcis de base ne nécessite pas d'équipement spécial, bien qu'une poche à douille remplisse soigneusement les blancs d'œufs. Faire bouillir et peler 12 œufs. Couper les œufs durs les œufs en deux dans le sens de la longueur. Pressez les œufs pour faire sortir le jaune de chaque moitié, puis placez tous les jaunes dans un petit bol. Placez les moitiés blanches vides sur un plateau avec le côté ouvert vers le haut. Ajoutez 2,5 cuillères à soupe de mayonnaise et 2 cuillères à café de moutarde jaune aux jaunes, et écrasez le tout avec une fourchette. Saupoudrer de sel et de poivre dans la purée, puis transférer la garniture dans une poche en plastique ou à douille avec un embout rond de 1/2 pouce. Versez la garniture dans les blancs d'œufs. Saupoudrer les œufs de paprika ou d'herbes fraîches.





ufs farcis à la sriracha

recettes d'oeufs sriracha LianeM / Getty Images

Siracha donne une touche épicée à cette recette d'œufs farcis. Faire bouillir et peler 12 gros œufs. Réfrigérer les œufs pendant la nuit les rend plus faciles à couper et plus solides pendant le remplissage. Coupez les œufs dans le sens de la longueur et prélevez ou pressez les jaunes dans un petit bol. Placer les moitiés blanches sur un plat de service. Écrasez les jaunes en une pâte, puis incorporez 1/3 tasse de mayonnaise, 1 cuillère à soupe de sriracha et 1 cuillère à soupe de moutarde épicée. Goûtez la garniture pour ajouter du sel, du poivre ou plus de siracha à votre guise. Verser la garniture dans les moitiés de blancs d'œufs. Couvrir et réfrigérer les œufs pendant 2 heures avant de servir.

ufs à la diable japonais

oeufs farcis japonais

Cette recette d'œufs farcis japonais comprend plusieurs saveurs distinctes. Faites bouillir 6 œufs et placez-les dans un bol d'eau glacée. Préparez une marinade dans un grand bol avec 1 tasse de sauce soja, 1/4 tasse d'eau froide, 2 cuillères à soupe de sirop d'érable pur, 1 gousse d'ail émincée, 1 échalote émincée et 1 once de gingembre frais râpé. Retirez les œufs de l'eau pour les éplucher. Placer les œufs dans la marinade jusqu'à 4 heures en les retournant de temps en temps. Retirez les œufs de la marinade pour les couper en deux. Placez les jaunes dans un bol séparé avec 2 blancs d'oignons verts émincés, 3 cuillères à soupe de mayonnaise kewpie, 1 cuillère à café de miso blanc, 2 cuillères à soupe de kimchi haché et 1 cuillère à café d'huile de sésame grillé. Mélangez soigneusement les jaunes et les autres ingrédients, puis remplissez les moitiés de blanc d'œuf. Garnir chaque moitié de tranches d'oignons verts, de kimchi haché et de graines de sésame noires.

Oeufs farcis sucrés

recette Oeufs farcis sucrés dawnie12 / Getty Images

Faites bouillir et épluchez 6 gros œufs et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Retirez les jaunes et placez-les dans un bol de taille moyenne. Utilisez une fourchette ou un mélangeur à pâtisserie pour mélanger les jaunes jusqu'à ce qu'ils paraissent poudreux. Incorporer 1/3 tasse de mayonnaise, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à café de moutarde au miel, 1 cuillère à café de vinaigre et 1/2 cuillère à café de sel et de poivre dans les jaunes. Versez le mélange de jaunes dans les blancs d'œufs. Saupoudrer de paprika et d'une pincée de cassonade.

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ufs farcis à la pêche

oeufs à la diable sucrés kcline / Getty Images

Les pêches dans une recette d'œufs farcis sont parfaites pour un barbecue d'été. Placez 12 œufs en une seule couche au fond d'une casserole en acier inoxydable. Faites bouillir les œufs, puis maintenez-les sous l'eau courante pour les refroidir et les peler. Couper chaque œuf dans le sens de la longueur et mettre les jaunes dans un bol séparé. Ajoutez 1 cuillère à café de moutarde épicée, 1 cuillère à café d'oignon vidalia râpé, 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme, 1/3 tasse de yogourt grec, 2 onces de fromage à la crème, 3 cuillères à soupe de conserves de pêches et 1/4 tasse de jambon finement haché aux jaunes. Bien mélanger le mélange de jaunes, puis remplir les moitiés de blancs d'œufs. Garnir chaque œuf de pêches fraîches tranchées et de pacanes hachées. Laissez les œufs refroidir pendant 1 heure avant de servir.

ufs farcis à la grenade

Recettes d'oeufs à la diable julichka / Getty Images

Cette recette d'œufs farcis à la grenade est sucrée et salée. Alors que les graines de grenade ressemblent à des bijoux rouges garnissant les œufs, le plat est ravissant assis sur une table de pique-nique. Coupez 8 œufs durs et écalés en deux dans le sens de la longueur et retirez les jaunes. Placez les jaunes dans un bol à mélanger avec 1,5 cuillère à café de moutarde, 1 cuillère à café de moutarde épicée, 1/3 tasse de mayonnaise, 1 cuillère à café de vinaigre, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de basilic séché, d'origan, et de l'ail en poudre. Utilisez un batteur électrique pour vous assurer que le mélange de jaunes est complètement lisse. Mélangez 1/4 tasse de graines de grenade et la moitié d'une feuille de basilic finement hachée dans le mélange de jaunes, puis remplissez les moitiés de blanc d'œuf. Saupoudrer un autre 1/4 tasse de graines de grenade et l'autre moitié de la feuille de basilic sur les œufs avant de servir.



ufs à la diable Bloody Mary

recette oeufs farcis black_bez / Getty Images

Cette recette d'œuf à la diable Bloody Mary est un apéritif parfait pour une fête. Préparez 12 gros œufs durs et écalés, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Disposez les moitiés de blancs d'œufs sur une assiette et mettez les jaunes dans un grand bol. Couvrir et réfrigérer les blancs d'œufs. Écrasez les jaunes avec une fourchette. Ajoutez 1/2 tasse de mayonnaise siracha, 1 cuillère à café de sauce Worcestershire, 1 cuillère à soupe de raifort, 1/4 cuillère à café de graines de céleri et 1/2 cuillère à café de sel aux jaunes. Mélanger les ingrédients ensemble en une consistance lisse. Sortez les blancs d'œufs du réfrigérateur et utilisez une poche à douille pour verser le mélange de jaunes dans les moitiés de blancs d'œufs. Préparez la garniture pour les œufs en mélangeant 1/2 tasse de tomates en dés, 2 cuillères à soupe de céleri émincé, 1 cuillère à soupe de jus de citron et 1 cuillère à café de vodka dans un petit bol. Placer 1 cuillère à café de garniture sur chacune des 24 moitiés d'œufs.

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ufs farcis aux pacanes

egguf à la diable kajakiki / Getty Images

Savourez une saveur croquante et rôtie avec cette recette d'œufs farcis aux pacanes. Coupez 4 œufs durs en deux. Versez les jaunes dans un petit bol. Ajoutez 3 cuillères à soupe de moutarde grossière, 2 cuillères à soupe de ciboulette émincée, 1/2 cuillère à café de sel casher et 1/4 cuillère à café de poivre noir dans le bol. Mélanger les jaunes et les autres ingrédients jusqu'à consistance lisse. Verser le mélange de jaunes dans les moitiés de blancs d'œufs. Garnir les œufs de 1/4 tasse de pacanes grillées et hachées.

Garnitures

Oeufs farcis peterpankostas / Getty Images

Ces garnitures ajoutent de la couleur et une explosion de saveur à vos recettes d'œufs farcis préférées.

  • Une pincée de paprika est rehaussée de fines tranches de radis frais et de ciboulette finement hachée.
  • Le saumon fumé complète la saveur des œufs. Ajoutez une saveur saumâtre avec des câpres et de la couleur de zeste de citron.
  • Ajoutez une saveur méditerranéenne avec des olives kalamata, des tomates séchées en julienne et du persil frais.
  • Une garniture plus épaisse de jambon en cubes, de cheddar râpé, d'oignons verts et de poivre noir fait des œufs farcis un plat d'accompagnement de remplissage.
  • Donnez aux œufs farcis une texture croquante et une saveur distinctive avec de la crème sure émiettée et des croustilles à l'oignon, de la ciboulette et du poivre noir.