Comment faire un délicieux bœuf Stroganoff

Comment faire un délicieux bœuf Stroganoff

Le bœuf Stroganoff classique est un plat russe originaire du milieu des années 1800. C'est un plat simple avec une profondeur de saveur, avec des morceaux de steak brunis en cubes, des nouilles aux œufs épaisses et une sauce à la crème sure piquante. La recette est devenue si populaire qu'un concours a eu lieu en 1890 pour la meilleure préparation du plat. Le bœuf Stroganoff peut être un simple plaisir pour la foule, assez rapide pour être préparé un soir de semaine chargé et un délicieux plat de nourriture réconfortante. La recette ci-dessous est rapide, facile à suivre et délicieusement adaptée aux enfants.



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Assemblez vos ingrédients

bœuf Stroganoff Joe Gough / Getty Images

Pour faire du bœuf Stroganoff, vous aurez besoin de :

  • 1 livre de steak, en cubes
  • sel et poivre noir fraîchement moulu
  • Un petit oignon, haché
  • Une gousse d'ail, émincée
  • 8 onces de champignons de Paris blancs, tranchés
  • 10,5 onces peut crème de soupe aux champignons (ou maison)
  • 1 1/2 tasse de bouillon de bœuf faible en sodium
  • 1/3 tasse de crème sure (ou yaourt grec)
  • feuilles de persil frais, pour la garniture
  • Nouilles aux œufs cuites ou riz pour servir

Faire dorer le boeuf

Steak Cubes cgering / Getty Images

Vous pouvez choisir d'utiliser du bœuf haché au lieu de cubes de steak, selon vos préférences personnelles. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande sauteuse à feu vif. Une fois que l'huile est chaude, ajoutez les cubes de bœuf et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ne pas trop cuire - vous finirez de cuire la viande dans la sauce plus tard. Retirez la viande de la poêle mais gardez la poêle, avec l'huile et les morceaux de bœuf en croûte, à portée de main.





Préparer les nouilles aux œufs

Nouilles aux oeufs kcline / Getty Images

Pendant que vous faites dorer le bœuf, portez une grande casserole d'eau à ébullition en saupoudrant un peu de sel. Une fois que l'eau bout, ajoutez les nouilles aux œufs et faites cuire jusqu'à cuisson al dente. Al dente est un terme italien qui signifie que les pâtes sont cuites pour être encore fermes lorsqu'elles sont mordues. Une fois vos pâtes al dente, retirez-les de la casserole et égouttez-les. Rincer à l'eau froide pour empêcher les pâtes de cuire davantage.

Faire sauter les champignons et les oignons

Champignons sautés rudisill / Getty Images

Tranchez vos champignons et émincez finement les oignons et l'ail. La même sauteuse que vous avez utilisée pour le bœuf peut être utilisée pour les faire sauter. Ajouter un peu plus d'huile d'olive dans la poêle et chauffer jusqu'à ce qu'une fine quantité de fumée s'élève de la poêle. Ajoutez ensuite les champignons, l'ail et l'oignon dans la poêle et faites sauter jusqu'à ce que les champignons soient cuits et que les oignons soient translucides. Remettez le bœuf dans la poêle et réduisez le feu.

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Commencez votre sauce

Champignons sautés Juanmonino / Getty Images

Ajouter le bouillon de bœuf et la crème de champignons aux champignons et oignons dans la poêle. Ajouter le bœuf partiellement et chauffer à feu moyen. Remuer avec un fouet pour permettre aux morceaux de steak croustillants de se mélanger à la sauce. Cela lui donne une saveur supplémentaire. Laisser le mélange bouillonner et mijoter tout en fouettant.

Mélanger la sauce à la crème sure

bœuf Stroganoff alisafarov / Getty Images

Une fois que le mélange est homogène et épaissi - environ 4 à 5 minutes - puis incorporez progressivement la crème sure. Fouettez vivement pour que votre sauce ne se sépare pas. Ajoutez le persil juste à la fin et salez et poivrez votre sauce au goût. Vous pouvez également choisir d'utiliser du yaourt grec, du type non aromatisé, au lieu de la crème sure. Pour ceux qui préfèrent un peu de sauce piquante ou ceux qui suivent un régime hypocalorique, c'est une meilleure option que la crème sure.

Assiettez votre plat

bœuf Stroganoff Plateresca / Getty Images

Vous pouvez choisir de servir votre bœuf Stroganoff sur des nouilles aux œufs et du riz, ou vous pouvez choisir de combiner les nouilles dans le plat. Une fois la sauce prête, répartissez le riz ou les nouilles dans des assiettes et servez ou mélangez le riz et les nouilles. Parsemer d'un peu de persil pour la décoration.



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Préparer du bœuf Stroganoff à l'avance

bœuf Stroganoff LeeAnnWhite / Getty Images

Le bœuf Stroganoff se prête bien à la préparation des repas, ce qui permet de servir facilement un plat fait maison un soir de semaine chargé ou de le congeler et de le conserver jusqu'à trois mois. Si vous préparez vos repas, vous pouvez faire cuire les nouilles aux œufs et le mélange de bœuf à l'avance et les conserver au réfrigérateur jusqu'à cinq jours. Lorsque vous êtes prêt à préparer du bœuf Stroganoff frais, il suffit de chauffer le mélange de bœuf dans une casserole et d'y ajouter la crème. Complétez le plat selon la recette et enfournez. Ou, vous pouvez choisir d'assembler le plat de bœuf Stroganoff entier et de le congeler dans une casserole allant au congélateur. Apportez-le à un ami qui pourrait avoir besoin d'un repas ou d'un repas préparé pour votre propre famille.

Accompagnements pour Boeuf Stroganoff

bœuf Stroganoff gustavomellossa / Getty Images

Le bœuf Stroganoff est un plat délicieux et satisfaisant, mais pour en faire un repas complet, ajoutez des légumes soit à côté, soit dans le plat. Vous pouvez incorporer des pois ou des carottes frais dans le mélange de sauce et de bœuf, ou servir le plat avec une salade et des légumes verts frais. D'autres accompagnements peuvent inclure une salade de tomates anciennes avec du basilic frais ou des carottes glacées. Vos côtés avec le bœuf Stroganoff peuvent dépendre de vos propres légumes préférés, bien que les baguettes croustillantes soient également un choix savoureux, pour s'imprégner de la riche sauce à la crème aux champignons.

Variantes sur le boeuf Stroganoff

poulet Stroganoff Sebalos / Getty Images

Le bœuf Stroganoff est un plat classique, mais les saveurs peuvent être adaptées pour le rendre délicieux pour tous les goûts. Pour ceux qui choisissent de ne pas manger de viande rouge - ou n'importe quelle viande - des cubes de poulet ou de tofu peuvent être remplacés par des cubes de steak. Si vous avez des restes de hamburgers, les hacher et incorporer la viande au bœuf Stroganoff est une excellente façon d'utiliser les restes. Vous pouvez également choisir d'en faire un plat entièrement végétarien, avec des fleurons de brocoli et de chou-fleur, des pièces de carottes ou d'autres légumes-racines. Quoi que vous choisissiez, la saveur onctueuse de Stroganoff est suffisamment polyvalente pour plaire à tous les palais.