Comment faire du pudding au pain

Comment faire du pudding au pain

Le pudding au pain a commencé comme une mesure frugale pour étendre les magasins d'alimentation et éviter le gaspillage. Les gens faisaient du pudding au pain avec tout ce qu'ils avaient à leur disposition. On l'appelait souvent « le pudding du pauvre ». Les historiens de l'alimentation ont retracé le pudding au pain au début des XIe et XIIe siècles. Le pudding au pain est désormais préparé comme plat réconfortant à la maison et comme dessert sophistiqué dans les restaurants 5 étoiles. Ce plat est toujours un excellent moyen d'utiliser les restes de pain et d'autres aliments, et les recettes et les méthodes de préparation sont presque infinies.



Pouding au pain de base

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Casser une demi-miche de pain ou quatre pains à hamburger en morceaux. Préchauffer le four à 350 °F et enduire un plat allant au four de 8 x 11 pouces d'enduit à cuisson ou de beurre. Porter 2 tasses de lait à ébullition dans une casserole. Ajoutez le pain, 2 œufs entiers, 1 jaune d'œuf, 1,5 cuillère à café de muscade, 1/2 tasse de sucre et 1/2 tasse de beurre dans la casserole. Mélangez le tout soigneusement, puis versez le mélange dans le plat allant au four. Cuire au four pendant 35 minutes jusqu'à ce que la surface soit brune et caramélisée.

Pouding au pain à la poêle en fonte

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Préchauffer le four à 350 degrés F. Enduire une poêle en fonte de beurre et casser une miche de pain d'un jour en morceaux. Placer les morceaux de pain dans la poêle en mélangeant 1/2 bâton de beurre. Utilisez un grand bol pour battre 3 gros œufs et 1/4 tasse de sucre en une pâte. Mélanger la cannelle et les raisins secs dans la pâte. Faites chauffer 1 tasse de lait, 1 cuillère à café d'extrait de vanille et 1 tasse de crème épaisse dans une casserole. Lorsque le mélange de lait commence à bouillir, versez-le sur le pain dans la casserole en fonte. Bien mélanger et mettre le moule au four pour cuire pendant 40 minutes. Garnir le pain fini de raisins secs, de pacanes, de cannelle ou de confiture de fruits.





Pudding au pain imbibé de whisky

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Il s'agit d'un pudding de pain traditionnel au whisky. Préchauffer le four à 350 °F et faire tremper 1/3 tasse de n'importe quelle combinaison de canneberges, figues, bleuets et raisins secs dans 1/4 tasse de whisky. Vous pouvez utiliser presque n'importe quel whisky, mais évitez ceux avec des saveurs sucrées ajoutées. Déchirez 6 petits pains sucrés, puis fouettez 4 œufs, 1,5 tasse de lait et 2 cuillères à soupe de beurre fondu dans un bol séparé. Mélanger 1 cuillère à café de cannelle et 1/4 cuillère à café de muscade. Versez le mélange sur les morceaux de pain et transférez le tout dans un plat allant au four. Garnir le plat de rhum et de canneberges ou d'autres garnitures préférées. Cuire au four 40 minutes. Saupoudrer le plat fini de cannelle et servir avec de la crème glacée.

Pudding au pain au micro-ondes

Coupez 2 tranches de pain en cubes et transférez-les dans un bol peu profond allant au micro-ondes. Utilisez un bol séparé pour mélanger 1 gros œuf, 1/4 cuillère à café d'extrait de vanille et 3 cuillères à soupe de sucre. Verser le mélange sur le pain en remuant doucement juste assez pour enrober les cubes. Incorporer n'importe quelle combinaison de 2 cuillères à soupe de pépites de chocolat ou de caramel au beurre, de fruits secs et d'autres garnitures. Saupoudrer de cannelle et de muscade. Cuire le pain à intervalles de 30 secondes en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.

Pudding au pain médiéval

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Cette recette est née au XVe siècle. Préparez le pain en déchirant une demi-miche de pain de blé rassis en morceaux. Faire revenir les morceaux de pain dans 1/4 tasse de beurre jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Utilisez une casserole séparée pour faire bouillir 1/8 tasse d'eau, 1/2 tasse de miel et 2 blancs d'œufs. Mélangez la sauce au miel, le pain, 1 tasse de vin rouge, 1/2 tasse de groseilles et 1/8 cuillère à café de muscade, de clou de girofle et de sel. Mettez l'ensemble du mélange dans un robot culinaire ou un mélangeur. La consistance doit être lisse, mais suffisamment rigide pour conserver sa forme. Ajouter plus de pain s'il est trop mou. Incorporer 1/4 de cuillère à café de gingembre confit. Ce pouding au pain peut être consommé à température ambiante, bien qu'il puisse avoir meilleur goût cuit au four à 400°F pendant 20 minutes.

Pouding au pain salé improvisé

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Parfois appelé pudding au pain « nettoyez le réfrigérateur », commencez cette recette en déchirant une miche ou une ronde de pain à grains entiers rassis. Si les grains entiers ne sont pas disponibles, utilisez d'autres types de pain, de biscuits ou de croissants. Les produits de pain rassis sont préférables. Disposez les morceaux de pain au fond d'un moule beurré. Couvrir le pain avec n'importe quelle sorte de fromage râpé. Le fromage peut être un mélange de plusieurs types. Ajoutez des quantités généreuses de légumes crus ou cuits, d'herbes, de salami, de viande à déjeuner ou de volaille. Faire une crème anglaise en utilisant la règle de deux œufs pour chaque tasse de lait. Assaisonnez la crème avec du sel, du poivre et de la muscade, puis versez-la sur les ingrédients dans la poêle. Laissez reposer le mélange pendant au moins 15 minutes pour que les saveurs se mélangent. Couvrir le moule de papier d'aluminium et cuire au four à 350 °F jusqu'à ce que le centre atteigne 170 °F sur un thermomètre de cuisson.

Pouding au pain végétalien

Coupez une livre de pain d'épeautre rassis en cubes. Mettez les cubes dans un grand bol à mélanger. Placez 3 tasses de lait d'amande ou de soja non sucré, 1/4 tasse de graines de lin, 3/4 tasse de sucre brun ou de noix de coco et 1/2 cuillère à café de cannelle dans un mélangeur. Mélanger le mélange jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis le verser sur le pain. Bien mélanger et laisser reposer le bol pendant une heure. Préchauffer le four à 350 °F. Verser le pudding dans un plat allant au four de 9 x 9 pouces et cuire au four pendant 60 à 70 minutes.



Pudding au pain frugal

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Cette recette a été adaptée pour expliquer comment faire du pudding au pain avec des ingrédients assis dans un garde-manger. Préchauffer le four à 350 ºF et graisser un plat allant au four de 12 x 8 pouces. Brisez l'équivalent de deux miches de pain. Le pain de grains entiers est le meilleur, mais une combinaison de petits pains, de croissants et même de gâteaux de collation légèrement sucrés fonctionne également. Mélangez 1 boîte de lait de coco, 1 boîte de lait concentré, 2 gros œufs, 3/4 tasse de cassonade tassée et 1/2 cuillère à café de cannelle et de muscade. Mélangez le pain et 1 tasse de raisins secs, de dattes ou d'autres fruits secs dans un bol séparé. Versez les ingrédients mélangés sur le pain, puis remuez bien le tout et versez dans le plat allant au four. Cuire au four 35 à 45 minutes. Servir avec une sauce au caramel, de la crème fouettée ou des confitures de fruits.

Pudding au pain dans un sac

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Cette recette simple est amusante à essayer en camping ou comme plat inhabituel à la maison. Coupez quatre tranches de pain complet en cubes. Mélanger le pain avec 3 cuillères à soupe de beurre fondu, 1/4 tasse de raisins secs, 1/2 cuillère à café de cannelle et de muscade et 1/4 cuillère à café de sel. Mélanger le mélange de pain avec 1/3 tasse de sucre, 2 cuillères à soupe d'œufs en poudre, 1-1/2 cuillères à soupe de lait en poudre et 2 cuillères à soupe de bourbon. Versez tous les ingrédients dans un grand sac hermétique qui peut être bouilli sans danger. Secouez jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés, puis plongez le sac horizontalement dans de l'eau bouillante pendant cinq minutes. Retournez le sac et faites bouillir encore 5 minutes. Le mélange doit être doux et élastique une fois terminé.

Pudding au pain dur

Les marins, les soldats et d'autres personnes qui mangent des aliments de survie de base ont rapidement appris à faire du pudding au pain à partir de hardtack, également appelé pain de navire ou biscuits de soldat. Préchauffer un four à 375 °F. Mélangez 2 tasses de farine, 1/4 tasse de beurre, de shortening ou de graisse et une tasse d'eau avec 4 cuillères à café de sel. Presser la pâte en morceaux de 3 x 3 pouces avec une épaisseur de 1/2 pouce et cuire au four pendant 30 minutes. Retourner chaque biscuit et cuire encore 30 minutes. Ce pain est très dur. Une recette populaire de pudding au pain dur commence avec 1/2 tasse d'eau et 1/2 tasse de bourbon ou de whisky. Ajoutez des fruits secs, des restes de viande ou de graisse, des soupes, du bouillon ou tout autre élément disponible. Cassez le hardtack en morceaux et laissez-le tremper dans le mélange pendant une heure. Cuire 15 à 20 minutes au four ou dans une poêle en fonte au-dessus d'un feu de camp.