Comment faire pousser vos propres herbes fraîches

Comment faire pousser vos propres herbes fraîches

Si vous cherchez un moyen de faire passer votre cuisine au niveau supérieur, cultiver vos propres herbes est une excellente façon de commencer. Les herbes populaires comme le basilic, la coriandre et l'origan ont un parfum et un goût incroyables lorsqu'elles sont cultivées fraîches à la maison. Les herbes cultivées sur place peuvent être ajoutées à de délicieuses sauces, salsas ou même séchées pour de futurs projets. De plus, les herbes sont une plante amusante et facile à cultiver, que vous ayez un grand espace extérieur ou simplement un rebord de fenêtre ensoleillé.



Que sont les herbes ?

les herbes poussent Silvia Jansen / Getty Images

Une herbe est une plante avec des feuilles, des graines ou des fleurs utilisées pour la nourriture, la médecine ou le parfum. Plus précisément, dans le monde culinaire, une herbe est toute partie verte ou feuillue d'une plante qui peut ajouter de la saveur à une recette sans en être l'ingrédient principal. Les épices et les herbes diffèrent en ce sens que les herbes sont toujours dérivées des feuilles ou d'autres parties vertes d'une plante, tandis que les épices proviennent de l'écorce, des racines, des baies, des graines ou des brindilles de plantes.

Cuisiner avec des herbes

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Les herbes sont souvent utilisées en cuisine pour ajouter de la saveur, de la couleur et de la fraîcheur à un plat. Lorsque vous utilisez des herbes, assurez-vous que votre recette demande des herbes fraîches ou séchées pour de meilleurs résultats. Les herbes séchées sont souvent ajoutées dans une marinade ou pendant le processus de cuisson pour ajouter de la saveur. Cependant, les herbes fraîches sont souvent ajoutées juste avant de servir afin qu'elles conservent leur couleur verte et leur texture croustillante.





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Basilic


Le basilic est une herbe parfumée et chaude qui est fréquemment cultivée par les jardiniers amateurs. La plupart des gens connaissent le basilic doux, que l'on trouve souvent dans les plats italiens, mais le basilic violet, le basilic citronné et le basilic thaï sont également amusants à cultiver. Le basilic aime le temps chaud et ensoleillé. Si vous voulez le cultiver à l'extérieur, attendez que le sol soit à au moins 50 degrés f. Plantez des graines ou des semis dans un sol bien drainé dans un endroit qui reçoit au moins 6 à 8 heures de soleil par jour. Assurez-vous de bien arroser les plants de basilic pour une meilleure croissance. Pour garder la plante productive, pincez les fleurs lorsqu'elles apparaissent.

Coriandre

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La coriandre est une herbe annuelle qui préfère les températures plus fraîches du printemps et de l'automne. Alors que la plante entière de coriandre est comestible, les feuilles et les graines sont le plus souvent utilisées en cuisine. Le nom coriandre fait référence aux feuilles, tandis que les graines sont généralement appelées coriandre . La coriandre ajoute une nouvelle explosion de saveur aux recettes comme les salsas, le guacamole et les rouleaux de printemps.

Plantez de la coriandre dans un jardin d'herbes aromatiques ou dans le coin d'un potager pour qu'elle puisse s'auto-ensemencer. Plantez les graines dans un sol léger et bien drainé à environ 1 à 2 pouces de distance. Si vous voulez un approvisionnement continu, laissez la plante monter en graines et s'auto-ensemencer, ou plantez de nouvelles graines toutes les trois semaines environ pour vous assurer d'avoir suffisamment de plantes matures pour récolter les feuilles.

Origan

faire pousser des herbes AYImages / Getty Images

L'origan est une herbe aux fleurs rose-violet ou blanches et au goût piquant qui ajoute du piquant aux plats italiens et mexicains. Une fois séché, c'est un excellent ajout aux sauces tomates ou aux vinaigrettes. L'origan est une plante vivace, ce qui signifie qu'il reviendra d'année en année et n'a pas besoin d'être replanté tant qu'il est bien entretenu.

L'origan doit être planté dans un endroit ensoleillé et aime le temps chaud. Attendez que tout danger de gelée soit passé avant de planter des graines ou des boutures dans un sol bien drainé. Une fois que les plantes ont atteint une hauteur d'environ 4 pouces, vous pouvez les tailler pour favoriser une croissance plus complète et moins longue.

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Persil


Longtemps utilisé comme garniture ou rafraîchisseur d'haleine, le persil est une herbe verte brillante aux feuilles plumeuses qui peut également être utilisée dans les sauces, les salades ou les soupes. Comme beaucoup d'herbes, le persil est une centrale nutritionnelle avec beaucoup d'antioxydants, de fer et de vitamine C.

Plantez du persil à 6 à 8 pouces d'intervalle dans un sol humide environ un mois avant le dernier gel printanier. Ne vous découragez pas si vous ne voyez pas de germes tout de suite ; les pousses de persil peuvent prendre jusqu'à trois semaines pour apparaître. Lorsque les tiges des feuilles ont trois segments, vous pouvez commencer à récolter votre persil.

Romarin

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Le romarin est une plante herbacée vivace qui pousse en un magnifique buisson ou arbuste. Ses fleurs sont bleues et parfumées. Le romarin aime les sols bien drainés, même un peu rocailleux ou sablonneux. Le romarin est souvent utilisé dans la cuisine méditerranéenne et est idéal pour assaisonner le poulet, les pommes de terre et l'agneau.

Attendez de planter du romarin jusqu'à ce que le sol ait atteint environ 70 degrés. Assurez-vous d'avoir choisi un endroit où votre plant de romarin a suffisamment d'espace pour pousser. Comme il revient chaque année, le romarin peut former un arbuste de quatre pieds de haut et quatre pieds de large. La taille de la plante l'aide à la garder belle et touffue et évite les jambes. Le meilleur moment pour le tailler est après la floraison de la plante chaque année.



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Thym

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Le thym est une plante herbacée vivace qui présente des fleurs parfumées violet clair ou rose. Comme le romarin, le thym pousse dans un buisson ou un arbuste et est très aromatique. Bien qu'il existe de nombreuses variétés différentes de thym, le thym anglais est le plus souvent utilisé en cuisine, bien que le thym citron soit également populaire pour ajouter un goût d'agrumes aux plats.

Bien qu'il soit possible de faire pousser du thym à partir de graines, en raison de la lenteur de la germination, il est souvent plus facile de commencer avec des plantes ou des boutures. Plantez à environ 8 à 10 pouces d'intervalle quelques semaines avant le dernier gel printanier. Cependant, les plantes ne pousseront pas très rapidement tant que le sol n'aura pas atteint 70 degrés. Le thym finira par atteindre environ un pied de hauteur.

aneth

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Si vous voulez faire vos propres cornichons, avoir votre propre aneth frais à portée de main est vraiment utile. L'aneth, une plante annuelle aux feuilles vertes duveteuses, est également utilisée pour aromatiser les salades, les sauces, les vinaigrettes et les soupes.

Au printemps, semez les graines d'aneth à environ 1/4 de pouce de profondeur dans un sol riche et léger. Ramassez doucement les graines dans le sol pour éviter de les planter trop profondément. Une fois que la plante d'aneth a quatre à cinq feuilles, vous pouvez commencer à pincer les feuilles ou à les couper avec des ciseaux pour les utiliser dans vos recettes.

sauge


La sauge est une plante herbacée vivace aux feuilles gris-vert attrayantes, douces et légèrement duveteuses. La sauge est robuste et peut supporter un peu de négligence, ce qui en fait un excellent choix pour un débutant. La sauge est souvent utilisée pour assaisonner des plats salés comme la viande ou les haricots. Fréquemment présentes dans les farces des Fêtes, les feuilles de sauge peuvent également être frites ou sautées dans du beurre noisette pour faire une délicieuse sauce.

La sauge préfère le plein soleil et un sol bien drainé. La plupart des jardiniers préfèrent commencer par une petite plante ou une bouture plutôt que par des graines. Plantez dans un pot ou dans un jardin à au moins 2 pieds de distance et gardez-le bien arrosé. Chaque année, taillez les tiges ligneuses pour une croissance plus uniforme.