Comment cuisiner avec de la citrouille

Comment cuisiner avec de la citrouille

La citrouille est une courge à peau épaisse qui est généralement jaune ou orange, mais peut aussi être blanche ou rose. En règle générale, les citrouilles utilisées dans la cuisine ou les produits commerciaux sont différentes de celles utilisées pour les citrouilles.

La citrouille a été l'une des premières cultures domestiquées et est un aliment de base dans certaines parties du monde depuis le début de l'agriculture. Les citrouilles sont pleines de nutriments, de fibres et de saveur. Puisqu'il s'agit d'un ingrédient polyvalent, il peut être inclus dans une grande variété de plats, y compris des desserts. La purée de citrouille remplace souvent d'autres ingrédients.



Substitut de beurre ou d'huile

Substitution de citrouille nata_vkusidey / Getty Images

La purée de citrouille est souvent utilisée dans les recettes comme substitut du beurre ou de l'huile. Il contient moins de calories que les autres graisses et contient des nutriments supplémentaires. Multipliez la quantité de beurre dans une recette par 3/4 pour calculer la quantité nécessaire de purée de citrouille. Par exemple, une tasse de beurre peut être remplacée par 3/4 tasse de purée. Remplacer la citrouille par l'huile est simple. Une tasse d'huile est remplacée par une tasse de purée.

Purée de citrouille

Citrouille en bonne santé ansonmiao / Getty Images

Cette recette simple de citrouille explique comment faire de la purée à partir de citrouilles fraîches. Sélectionnez de petites citrouilles destinées aux tartes et aux garnitures. Coupez la citrouille en deux et retirez les graines et le matériel filandreux qui les entoure. Badigeonner la chair de beurre ou d'huile pour rehausser la saveur. Envelopper chaque moitié de citrouille dans du papier d'aluminium et cuire au four à 325 °F. Cuire au four environ une heure puis gratter la chair de la peau. Réduire en purée la chair de citrouille dans un mélangeur, puis utiliser une passoire ou un tamis pour éliminer toute matière filandreuse restante.





Purée de potiron et carottes

Inspiration citrouille DianePeacock / Getty Images

Cette recette simple de citrouille produit une délicieuse purée qui peut être consommée seule, ajoutée à d'autres aliments ou utilisée comme ingrédient de substitution nutritif dans les recettes de pâtisserie. Épluchez et émincez deux carottes, puis faites-les bouillir dans une casserole avec de l'eau et une pincée de sel. Laisser mijoter jusqu'à ce que les carottes soient tendres et ajouter 1/2 tasse de purée de citrouille. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le mélange de carottes et de citrouille soit très mou. Retirez la casserole du brûleur. Versez le mélange dans un mélangeur avec 1/2 cuillère à café de gingembre, de curcuma, de sel et de poivre noir. Mélangez jusqu'à ce que le mélange soit d'une couleur uniforme sans grumeaux, puis ajoutez une petite quantité d'huile d'olive pour une consistance lisse.

Muffins à la citrouille

Idées de recettes de citrouille sf_foodphoto / Getty Images

Préchauffer le four à 375°F et enduire un moule à muffins de beurre. Mélanger 2 tasses de farine, 1,5 cuillère à café de levure chimique, 1/2 cuillère à café de sel et 1,5 cuillère à café d'épices pour tarte à la citrouille dans un grand bol. Utilisez un bol séparé pour mélanger 1,5 tasse de cassonade et 1/2 tasse de beurre ramolli, puis incorporez 2 œufs et 1 tasse de purée de citrouille. Verser les ingrédients secs dans les ingrédients humides 1/2 tasse à la fois tout en remuant bien. Ajoutez 1,5 cuillère à café d'extrait de vanille et 1 tasse de 1 tasse de babeurre, puis remplissez les moules à muffins de pâte. Cuire au four pendant 25-30 minutes.

Salade De Potiron

Recettes de citrouilles luchezar / Getty Images

Coupez 4 livres de chair de citrouille, environ 2-3 petites citrouilles, en sections de 2 pouces. Couvrir 2 plaques de cuisson avec du papier sulfurisé et préchauffer le four à 475 F. Enrober les tranches de citrouille dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1/2 cuillère à café de sel, puis disposer les tranches en une seule couche sur les plaques de cuisson. Enfournez 20 minutes et retournez les tranches au moins une fois à mi-cuisson. Faites chauffer une petite poêle à feu moyen. Ajouter 1/2 tasse de pignons de pin dans la poêle pour cuire pendant environ 3 minutes. Mélanger 1/4 tasse de miel, 2 cuillères à café d'huile d'olive et 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique pour la vinaigrette. Placer les tranches de citrouille cuites au four et 1/2 tasse d'épinards dans un grand bol pour la base de la salade. Saupoudrer les pignons de pin sur la salade d'épinards et arroser de vinaigrette balsamique.

Purée de pommes de terre à la citrouille

Idées de repas de citrouilles undefined undefined / Getty Images

Cette recette de purée de pommes de terre à la citrouille constitue un plat d'accompagnement savoureux pour un dîner ou un repas du soir. Trancher et éplucher 2 livres de pommes de terre roussâtres et faire bouillir de l'eau dans une grande casserole couverte. Faites bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, soit environ 20 minutes, puis égouttez-les. Mélanger 2 cuillères à soupe de beurre fondu et 4 onces de fromage à la crème ramolli dans un grand bol à mélanger. Placer les pommes de terre chaudes sur le mélange de fromage à la crème, puis ajouter 1/4 tasse de lait. Utilisez un batteur électrique en commençant par le réglage bas et passez progressivement aux réglages moyen et élevé en 4 à 5 minutes. Incorporer 1 tasse de purée de citrouille et de thym frais. Faites chauffer la purée de pommes de terre dans une casserole avant de servir. Garnir les pommes de terre en assiette de beurre fondu et de thym.

Graines de citrouille épicées

cuisiner avec des citrouilles Jenna Wagner / Getty Images

Lorsque vous retirez les graines en vue de la cuisson de la citrouille, ne jetez pas les graines ! Les graines de citrouille sont une collation délicieuse, croustillante et saine. Cette recette est rapide avec très peu de préparation, parfaite pour les invités inattendus ou une soirée bien remplie. Préchauffer le dessus à 375 degrés F. combiner 1/2 cuillère à café de poudre d'ail et de sel, 1/4 cuillère à café de poudre de cayenne et 1/2 once d'huile d'olive dans un bol à mélanger. Versez 1 tasse de graines de citrouille rincées et séchées dans le bol. Assurez-vous que les graines sont bien enrobées et étalez-les uniformément sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin. Cuire au four pendant 15-20 minutes, en remuant les graines au moins une fois pendant la cuisson.



Polenta à la citrouille

citrouilles de cuisine Andrea Carpedi / Getty Images

Cette recette de potiron pour polenta fait un plat d'accompagnement salé ou une base pour d'autres plats. Faire bouillir 2,5 tasses de lait et 2 tasses d'eau dans une casserole à feu moyen. Incorporer 1 tasse de semoule de maïs dans la casserole, puis retirer la casserole du brûleur. Ajoutez 2 cuillères à soupe de fromage à la crème, 1/2 cuillère à café d'épices pour tarte à la citrouille, 1/8 tasse de parmesan et une pincée de sel et de poivre. Remuez le mélange jusqu'à ce qu'il soit lisse. Versez-le dans un moule à pain et coupez-le en tranches une fois le mélange pris.

Bouchées énergétiques à la citrouille

Citrouille Zbarovskiy96 / Getty Images

Les bouchées énergétiques à la citrouille sont une collation rapide et pratique. Utilisez un mélangeur ou un robot culinaire pour bien mélanger 1/2 tasse d'avoine à l'ancienne, 1/4 tasse de pacanes hachées, 1/4 tasse de beurre d'amande, 2 cuillères à soupe de sirop d'érable, 1/4 tasse de purée de citrouille, 1 à thé d'extrait de vanille et 1 cuillère à thé de cannelle et de muscade. Verser le mélange mélangé dans un grand bol à mélanger, puis incorporer 1/2 tasse de flocons d'avoine et 1/4 tasse de pépites de chocolat. Rouler le mélange combiné en boules et réfrigérer pendant au moins une heure avant de servir.

Tranches de citrouille rôties

Citrouilles GMVozd / Getty Images

Cette recette de citrouille rôtie est idéale pour un plat d'accompagnement rapide. Sélectionnez une petite citrouille ou utilisez un quart de grosse citrouille. Préchauffer le four à 400 °F. Retirez les graines et l'intérieur de la citrouille avec une cuillère en métal. Mettez les graines de côté pour la torréfaction. Coupez la citrouille en tranches de 1 pouce d'épaisseur, puis placez les tranches sur une plaque à pâtisserie. Arroser les tranches des deux côtés avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et saupoudrer de 1 cuillère à café de cannelle, 1/8 cuillère à café de muscade, 2 cuillères à soupe de cassonade et 2 cuillères à café de sel de mer. Cuire les tranches de citrouille pendant 18 à 20 minutes.