Comment faire cuire des patates douces

Comment faire cuire des patates douces

Les patates douces sont féculentes et humides avec une saveur riche et sucrée. Ils sont également riches en fibres, vitamines, minéraux, antioxydants et composés phytochimiques. La saveur délicieuse et les nombreux avantages nutritionnels sont certainement de bonnes raisons d'apprendre à cuisiner les patates douces.

Les patates douces contiennent une abondance de bêta-carotène. Le bêta-carotène se trouve dans les légumes aux couleurs vives, les patates douces à la chair aux couleurs vives sont donc les meilleures sources. Sélectionnez des patates douces qui semblent plus lourdes que leur taille ne le suggère. La lourdeur signifie que la chair à l'intérieur est dense et aura probablement un intérieur humide et doux. Évitez les patates douces qui ont des germes ou des ecchymoses.



Types de patate douce

types de patate douce Floortje / Getty Images

L'igname et la patate douce sont des termes souvent utilisés de manière interchangeable, mais ce ne sont pas le même légume. Il existe plus de 6 500 variétés de patates douces. Ils sont généralement de forme ovale et effilés avec une peau jaune, orange, rouge, brune ou violette. La chair des patates douces peut être blanche, rose ou rouge, jaune, orange ou violette. Les patates douces à chair blanche ou jaune sont sèches et moins sucrées que les variétés plus colorées. Les variétés pourpre, rouge et orange sont utilisées dans les casseroles et les plats de vacances. Les types blanc et jaune sont souvent utilisés dans les soupes.

Patates douces non cuites

nouilles de patate douce sveta_zarzamora / Getty Images

Les patates douces peuvent être consommées sans les cuire du tout. Certaines souches de pommes de terre ne peuvent pas être consommées crues car elles contiennent une enzyme nocive appelée solanine. La solanine est détruite par la chaleur. Les patates douces ne contiennent pas de solanine, elles peuvent donc être consommées crues en toute sécurité. Les patates douces crues peuvent être mélangées à des smoothies pour plus de douceur et de fibres. Les patates douces non cuites font également de délicieuses nouilles en spirale, ou swoodles. Les Swoodles sont une bonne base pour les plats de pâtes sans gluten.





Four micro onde

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Un micro-ondes peut être utilisé pour cuire rapidement des patates douces. Lavez la patate douce et piquez-la avec une fourchette à plusieurs reprises. Les perforations des dents de fourche empêchent une explosion de patate douce à l'intérieur du micro-ondes. Placez la patate douce sur une serviette en papier humide sur le plateau du micro-ondes ou une assiette. Micro-ondes la pomme de terre pendant environ 4 minutes, puis vérifiez si la pomme de terre a ramolli. Continuez à chauffer la patate douce pendant une minute à la fois jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

Patate Douce Au Four

choisir une patate douce cislande / Getty Images

Les patates douces cuites au four ont une texture douce qui fond presque lorsqu'on les mange. Lavez la patate douce et préchauffez le four à 400°F. Utilisez une fourchette pour percer des trous tout autour du légume. Assaisonner la patate douce avec du sel et du poivre ou de la cannelle et du beurre. Enveloppez la patate douce dans du papier aluminium. La pomme de terre emballée peut reposer sur la grille du four ou sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant 40 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que la patate douce ait la texture désirée.

Quartiers de patates douces

recette patate douce LauriPatterson / Getty Images

Les frites de patates douces amusantes et savoureuses sont un excellent moyen d'encourager les enfants à manger des légumes. Préchauffer le four à 400°F pendant le lavage des patates douces. Épluchez les patates douces et coupez-les en tranches ou en quartiers de taille uniforme. Étaler uniformément les patates douces tranchées sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Arrosez les patates douces d'huile d'olive puis assaisonnez-les selon vos préférences.

Purée de patate douce

recettes de patates douces Cathy_Britcliffe / Getty Images

La purée de patates douces peut être consommée seule ou utilisée dans d'autres plats. Lavez 2,5 livres de patates douces. Faire bouillir 1 gallon d'eau dans une grande casserole avec une pincée de sel. Épluchez les patates douces, et coupez-les en morceaux. Ajouter les morceaux à l'eau bouillante. Faites bouillir les patates douces jusqu'à ce qu'elles puissent être percées facilement avec une fourchette, ce qui prend généralement environ 15 minutes. Égoutter les patates douces cuites et les transférer dans un plat. Utilisez un pilon ou une grande cuillère pour écraser les morceaux de patate douce jusqu'à ce qu'ils soient lisses. La purée de patates douces peut être assaisonnée, garnie de pacanes et de guimauves, ou utilisée dans des casseroles.

Patates douces frites

Les patates douces frites sont un aliment parfait pour le petit-déjeuner ou un plat d'accompagnement. Lavez et épluchez les patates douces, puis coupez-les en quartiers, disques ou frites. Verser 1 pouce d'huile d'olive dans une poêle profonde à feu moyen ou élevé. Attendez que l'huile soit chaude, puis ajoutez les patates douces. Évitez les foules pour vous assurer qu'il y a un peu d'espace entre les sections. Cuire les sections de patates douces jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, puis retourner et cuire jusqu'à ce que l'autre côté soit également croustillant. Les patates douces peuvent également être frites. Servez les patates douces frites chaudes avec du beurre, de la cannelle, des guimauves ou des assaisonnements.



Patates douces frites

patate douce Eric Ferguson / Getty Images

Les quartiers ou les frites de patates douces frits sont une collation ou un plat d'accompagnement appétissants. Parfois, les gens n'apprennent jamais à cuisiner des patates douces dans une friteuse parce que l'huile ajoute du gras et des calories. Les calories supplémentaires peuvent être réduites au minimum en utilisant de l'huile d'arachide, et les frites de patates douces ne sont pas panées. Faites frire les patates douces par petits lots pendant 4 à 5 minutes par lot. Transférez-les sur une serviette en papier pour égoutter l'excès d'huile, puis saupoudrez de cannelle et de sucre.

Sauté de patates douces

patates douces

Les patates douces ajoutent des fibres et des nutriments aux plats sautés. Laissez la peau intacte pour profiter pleinement de la fibre. Plusieurs études nutritionnelles ont montré que le système digestif absorbe plus efficacement de nombreux nutriments contenus dans les patates douces si des aliments gras sont consommés en même temps. La cuisson des sautés à l'huile d'olive fournit aux graisses des acides gras bénéfiques, de la vitamine K et de la vitamine E. Faites cuire les patates douces au préalable et ajoutez-les au sauté lorsque la cuisson est presque terminée.

Toast de patate douce

patate douce

Les patates douces longues et fines sont préférables pour faire des toasts. Lavez et séchez soigneusement la patate douce. Enlevez les débris et les morceaux de peau ou de racine de la peau. Couper la patate douce dans le sens de la longueur en fines tranches. Mettez les tranches dans un grille-pain au réglage le plus élevé et répétez 2 à 3 fois pour vous assurer qu'elles sont bien cuites. Un four grille-pain est une méthode alternative plus simple pour griller les patates douces. Disposez les tranches sur la grille du grille-pain et faites-les griller au réglage le plus élevé pendant environ 5 minutes.