Comment faire cuire des crevettes

Comment faire cuire des crevettes

Les crevettes sont de minuscules crustacés appréciés dans le monde entier pour leur goût appétissant. La première étape pour apprendre à cuisiner les crevettes est de décider quel type de crevettes ramener de l'épicerie à la maison. Les crevettes et les crevettes ne sont pas les mêmes, bien que les termes soient souvent utilisés de manière interchangeable dans les restaurants.

Les crevettes vivent à la fois dans l'eau douce et dans l'eau salée, tandis que les crevettes sont strictement d'eau douce. De nombreuses espèces de «crevettes» vendues dans les épiceries sont en fait des crevettes, bien qu'elles soient généralement cuites de la même manière. Les crevettes n'ont pas la forme incurvée caractéristique des crevettes.



Acheter des crevettes

recette de crevettes yodaswaj / Getty Images

L'immense popularité des crevettes a contribué aux problèmes de durabilité. Ceux qui sont préoccupés par la durabilité ou qui préfèrent acheter avec soin pourraient envisager d'acheter des fruits de mer sans danger pour l'océan. L'achat de fruits de mer d'une source locale est également une excellente option pour ceux qui aiment savoir d'où vient la nourriture.

Crevettes Fraîches ou Congelées

recettes de crevettes fcafotodigital / Getty Images

L'achat de crevettes congelées est généralement le meilleur choix pour ceux d'entre nous qui ne vivent pas le long de la côte. Les crevettes congelées sont jetées sur la glace immédiatement après avoir été tirées sur le bateau. Ils restent congelés jusqu'à ce qu'ils atteignent la section congélateur de l'épicerie et arrivent chez nous pour être cuits. Les crevettes « fraîches » étaient également généralement congelées immédiatement, mais elles sont décongelées pour être placées sur de la glace pour les consommateurs. Évitez les crevettes qui se sentent pâteuses ou qui ont une odeur semblable à l'ammoniaque.





Décongeler les crevettes

crevettes saines Juanmonino / Getty Images

Utilisez une passoire pour décongeler les crevettes congelées. Faites couler de l'eau froide du robinet sur les crevettes pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient décongelées. Utilisez une serviette en papier pour tapoter doucement les crevettes humides. Si une passoire n'est pas disponible ou si l'eau du robinet n'est pas un bon choix, placez les crevettes congelées dans un grand bol en verre. Couvrir les crevettes d'eau froide et les laisser reposer environ 10 minutes. Égoutter l'eau, puis couvrir les crevettes dans de l'eau douce pour qu'elles reposent encore 15 minutes. Égoutter le deuxième lot d'eau et sécher les crevettes avec une serviette en papier.

Crevettes Sautées

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Faire sauter est l'une des façons les plus populaires de cuisiner les crevettes. L'achat de crevettes déveinées et décortiquées évite une préparation fastidieuse. Les crevettes fraîches ou congelées sont bonnes, tant que les crevettes congelées sont complètement décongelées avant la cuisson. Faire fondre le beurre et l'huile d'olive dans une grande poêle. Ajoutez de l'ail, de l'oignon, du vin ou d'autres ingrédients, mais attendez que les crevettes soient cuites pour ajouter des assaisonnements secs. Les crevettes deviennent roses et ont une légère courbe lorsqu'elles sont terminées. Les crevettes recroquevillées sur elles-mêmes sont trop cuites. Il faut généralement 3 à 5 minutes pour faire sauter les crevettes.

Crevettes bouillantes

crevettes ou gambas Diana Taliun / Getty Images

Faire bouillir des crevettes est un peu abusif. L'eau bout à 212°F, mais c'est trop chaud pour les crevettes. Commencez avec de l'eau froide et faites chauffer l'eau et les crevettes ensemble. Utilisez un thermomètre pour aliments pour suivre la température de l'eau et retirez la casserole du feu lorsque l'eau atteint 170 °F. Égoutter l'eau chaude et rincer rapidement les crevettes à l'eau froide. L'eau froide arrête le processus de cuisson pour que les crevettes soient dodues et fermes.

Crevette grillée

crevette Mizina / Getty Images

Apprendre à faire des crevettes sur un gril réduit le risque de surcuisson impliqué avec d'autres méthodes. Les grosses crevettes encore dans leur carapace sont les meilleures pour les grillades, et les brochettes sont une façon amusante et facile de cuisiner et de manger des crevettes. Allumez le gril et laissez-le chauffer tout en assaisonnant les crevettes avec de l'huile d'olive, du sel, du poivre et de l'ail. Placer les brochettes de crevettes sur le gril chaud. Laissez cuire chaque côté pendant seulement une minute ou deux. Les crevettes sont cuites lorsque les carapaces rosissent sur une chair opaque.

Crevettes Rôties

cuisson des crevettes fraîches LauriPatterson / Getty Images

Les crevettes rôties sont faciles à préparer, même si les temps de cuisson doivent être surveillés attentivement pour éviter une cuisson excessive. Commencez par des crevettes décortiquées et une plaque à pâtisserie enduite d'huile ou de beurre. Disposer les crevettes en une seule couche sur la plaque à pâtisserie. Mélanger l'huile d'olive, le sel, le poivre, le basilic, le parmesan râpé et l'ail haché ou moulu dans un bol. Verser le mélange sur les crevettes. Rôtir les crevettes à 400°F pendant 6-8 minutes.



Crevettes Panées

cuisson des crevettes surgelées bhofack2 / Getty Images

Les crevettes à l'enrobage riche, doré et croustillant sont les préférées de nombreux restaurants, mais ces délicieuses gâteries peuvent également être préparées à la maison. Commencez par les crevettes décortiquées et déveinées et faites chauffer l'huile de friteuse à 350 °F. Mélanger l'eau, la fécule de maïs et les œufs dans un bol, tout en mélangeant la chapelure avec l'ail et la poudre d'oignon dans un bol séparé. Placez les crevettes dans le mélange humide et secouez ou remuez pour un enrobage uniforme. Transférer les crevettes humides enrobées au mélange de chapelure par lots de 4 ou 5. Placer les crevettes panées dans l'huile de friture pour cuire pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Cocktail de crevettes

crevettes congelées sbossert / Getty Images

Le cocktail de crevettes commence généralement par des crevettes bouillies, mais les crevettes peuvent également être frites. Mélangez 1 tasse de ketchup, 2 cuillères à soupe de raifort, 1 cuillère à café de jus de citron et 1/2 cuillère à café de Worcestershire et de sauce piquante. Les sauces peuvent être remplacées par différentes variétés selon vos préférences personnelles. Mélanger tous les ingrédients ensemble. Les crevettes peuvent être mélangées à la sauce et disposées sur un lit de laitue, ou la sauce peut être disposée avec un anneau de crevettes que les invités peuvent tremper.

Soupe aux crevettes

crevettes congelées LauriPatterson / Getty Images

Peler chaque crevette en laissant la queue intacte. Commencez par la tête, puis retirez les pattes et la carapace. Placez les crevettes décortiquées dans un bol et rincez-les sous l'eau froide. Préparez la soupe dans une grande casserole et faites-la cuire à feu moyen ou élevé. Portez la soupe à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter. Transférer délicatement les crevettes dans la soupe chaude et cuire environ 5 minutes de plus. Les crevettes seront opaques lorsqu'elles auront fini. Les têtes et les coquilles jetées peuvent être utilisées pour le stock de crevettes.