Comment faire cuire les asperges

Comment faire cuire les asperges

L'asperge était autrefois connue comme un aphrodisiaque. Maintenant, nous savons que les asperges sont riches en vitamine K et en acide folique. C'est un légume extrêmement riche en nutriments qui est bon pour les voies urinaires et aide à stimuler l'énergie. Les asperges contiennent de nombreux nutriments, notamment de la vitamine C, de la vitamine E, du zinc, du manganèse et du sélénium. Il existe de nombreuses façons de cuisiner les asperges et de mettre en valeur leur riche saveur de noisette.

L'asperge est un légume savoureux qui a bon goût, préparé de différentes manières. Les longs temps de cuisson ou le blanchiment détruisent les nutriments des asperges et de nombreux autres légumes. Il est facile de cuisiner des asperges en accompagnement savoureux tout en préservant les nutriments.



Choisir les asperges

faire cuire des asperges Mme Emil / Getty Images

Les asperges peuvent être cultivées ou achetées en violet, blanc et diverses nuances de vert. Les asperges blanches sont cultivées en empilant de la terre sur les tiges, afin qu'elles n'absorbent pas la lumière du soleil pour produire de la chlorophylle. Toutes les couleurs d'asperges sont interchangeables, bien que la variété blanche puisse être un peu plus sucrée. Les lances fines ont une saveur plus forte, tandis que les lances épaisses sont moelleuses. Choisissez des asperges aux bourgeons serrés et évitez les pointes aux pointes sèches.

Préparation

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Les asperges perdent leur saveur plus rapidement que de nombreux autres légumes, il est donc préférable de les faire cuire immédiatement après leur achat. Si les asperges doivent être conservées, enveloppez le bouquet de tiges dans un essuie-tout humide et conservez-le dans le bac à légumes. Les tiges peuvent également être conservées debout dans un verre avec un pouce d'eau. La seule préparation nécessaire avant la cuisson est un rinçage rapide et la taille des pointes ligneuses. Si les asperges ont une couche externe dure, retirez-la avec un économe.





Asperges rôties au romarin

cuire des asperges EasyBuy4u / Getty Images

Les asperges rôties sont un accompagnement complémentaire pour le poulet ou le steak. Mélanger les bouillons d'asperges dans l'huile d'olive ou le beurre avec des brins de romarin et de citron tranché finement. Étaler les asperges sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et utiliser du sel et du poivre selon vos préférences personnelles. Rôtir les asperges pendant cinq à sept minutes. Le temps peut être raccourci pour des asperges plus juteuses ou allongé pour une texture plus croustillante.

Chips d'asperges au parmesan

recette d'asperges rudisill / Getty Images

Les chips d'asperges au parmesan sont une option de collation saine et savoureuse. Cette recette donne entre 12 et 16 chips à partir de quatre ou cinq bouillons d'asperges. Tout d'abord, retirez la partie ligneuse des tiges d'asperges. Utilisez un mélangeur ou un robot culinaire pour râper les asperges, puis transférez les asperges sur une serviette en papier. Utilisez la serviette en papier pour essorer l'excès d'humidité. Les chips sont plus croustillantes si la majeure partie de l'humidité est éliminée.

Mélanger les asperges, 1 tasse de parmesan râpé et une pincée de poivre noir fraîchement moulu dans un grand bol. Verser le mélange sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin en cuillères à soupe de 1 cuillère à soupe. Laissez un pouce d'espace entre chaque cuillerée. Cuire les chips à 375 degrés pendant environ 10 minutes. Les chips sont finies lorsque le fromage bouillonne et que les bords sont dorés.

Asperges rôties

asperges végétariennes Jan Macuch / Getty Images

Cette recette d'asperges rôties laisse les légumes cuits remplis de jus. Préparez 2 livres d'asperges en coupant les extrémités ligneuses, puis préchauffez le four à 400 degrés. Huiler une plaque à pâtisserie et placer les asperges dans un plat à mélanger avec 2 cuillères à café d'huile d'olive, du sel et du poivre. Cuire les asperges au four pendant 10 à 15 minutes. Sortez les asperges du four et mélangez les bouillons cuits avec du thym et du jus de citron. Les asperges peuvent être coupées en tronçons pour être utilisées dans d'autres plats ou ajoutées aux brochettes.

Asperges sautées et tofu

recettes d'asperges zoranm / Getty Images

Trancher un oignon de taille moyenne et quatre gousses d'ail, puis chauffer 1 cuillère à soupe de bouillon de légumes dans une poêle en acier inoxydable de 10 à 12 pouces. Faire revenir l'oignon dans le bouillon, puis couvrir la poêle pendant deux minutes. Ajouter l'ail, 2 cuillères à soupe de gingembre émincé, 3 tasses d'asperges fines coupées en sections de 2 pouces, un poivron rouge de taille moyenne en fine julienne de 1 pouce de longueur et 4 onces de tofu extra-ferme coupé en 0,5 -pouces cubes. Ajoutez 1 cuillère à soupe de sauce soja et 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz et laissez le tout cuire pendant environ deux minutes. Les légumes doivent être tendres mais encore croquants.

Asperges citronnées à l'huile de coco

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Placer les pointes d'asperges dans un plat ou une poêle allant au four. Arroser les pointes d'huile de noix de coco et ajouter les graines de sésame, les quartiers de citron, le sel et le poivre. Utilisez autant d'ingrédients aromatisants que vous le souhaitez. Cuire les asperges à 375 degrés pendant environ 12 minutes. Les tiges doivent être suffisamment tendres pour être percées facilement avec une fourchette. C'est un excellent plat d'accompagnement à servir avec du poisson.



asperges grillées

côtés d'asperges travellinglight / Getty Images

Griller les asperges préserve leur texture et ajoute une saveur fumée. Coupez et épluchez les pointes d'asperges, puis mélangez-les dans une sorte d'huile végétale. L'huile de noix de coco ou d'olive ajoute des antioxydants supplémentaires. Tournez les pointes d'asperges sur le gril pour une cuisson uniforme. Ils sont généralement prêts en 10 minutes. Mélanger les pointes d'asperges grillées dans du jus de citron et du sel, puis servir les pointes d'asperges chaudes ou à température ambiante. Garnir de parmesan si désiré.

Asperges sucrées rôties au miel et parmesan

comment faire cuire les asperges LauriPatterson / Getty Images

Cette recette d'asperges sucrées est parfaite pour les enfants, et même les adultes, qui n'aiment pas manger leurs légumes. Mélanger 1 livre d'asperges préparées avec 1 cuillère à soupe d'huile d'ail, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 1 cuillère à café de miel et 1 cuillère à café de moutarde de Dijon dans un grand bol. Placez les pointes d'asperges sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé et arrosez-les du reste de la vinaigrette. Rôtir pendant 10 minutes, puis mélanger les lances chaudes dans 2 cuillères à soupe de parmesan et ajouter du sel et du poivre au goût.

peau de rose de zone de guerre

Asperges et poivrons doux

asperges saines Lauri Patterson / Getty Images

Préchauffer le four à 425 degrés et couper les extrémités de 1 livre de pointes d'asperges. Couper les lances en sections de 1 pouce. Retirez les tiges de 10 onces de mini poivrons doux. Mélanger les asperges et les poivrons dans un grand bol avec 1,5 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge. Badigeonner une plaque à pâtisserie d'huile d'olive et étaler les légumes en une fine couche sur la plaque. Rôtir les légumes au four pendant 20 minutes jusqu'à ce que les asperges soient tendres et que les poivrons soient tendres et commencent à noircir. Sortez les légumes du four et mélangez-les dans le bol du mixeur avec 1,5 cuillère à café de moutarde de Dijon et 1,5 cuillère à café de vinaigre de vin blanc. Saler et poivrer au goût, puis servir frais ou à température ambiante. Le piment doux ou les mini poivrons fonctionnent bien dans cette recette, et quelques piments habanero ou jalapeño ajoutent du piquant. Les tomates cerises et les concombres sont également de bons ajouts.