Dégustez les meilleures pattes de crabe faites maison

Dégustez les meilleures pattes de crabe faites maison

Les pattes de crabe sont appétissantes. Lors d'une belle soirée entre amis, ils sont le genre de nourriture de fête qui fait sourire les visages. En plus d'avoir un goût incroyable, les pattes de crabe sont assez faciles à préparer. Ceux que vous achetez au supermarché sont souvent déjà partiellement cuits, vous n'avez donc besoin que de quelques minutes pour les réchauffer avec votre touche personnelle.



Cuisses de crabe bouillantes

faire bouillir les pattes de crabe phillips007 / Getty Images

Pour faire bouillir les pattes de crabe, ajoutez-les à de l'eau bouillante salée. Avec vos pinces, assurez-vous que toutes les jambes sont totalement immergées. Faites cuire pendant 4 ou 5 minutes, et quand ils sont cuits, sortez-les et laissez-les refroidir un peu. Les pattes sont déchiquetées et peuvent être coupantes, utilisez donc une serviette pour tordre et tirer les articulations pour libérer la viande. Vous pouvez également utiliser des ciseaux de cuisine pour couper à travers la coquille et retirer délicatement la viande.

Cuisses de crabe à griller

beurre de brosse à gril YULIYA KIRILLOVA / Getty Images

Commencez par créer votre garniture. Bien sûr, le beurre fondu est un must, et vous pouvez ajouter vos herbes préférées, comme le basilic et le thym, ainsi que du zeste de citron, pour ajouter un peu de luminosité. Graisser la lèchefrite et placer les pattes de crabe côté coupé vers le haut. Badigeonner la garniture au beurre en enrobant généreusement les morceaux coupés à l'intérieur et à l'extérieur. Placez les cuisses à environ 5 pouces du gril et gardez un œil attentif pendant la cuisson, environ 4 minutes.





Cuisses de crabe à griller

huile aromatisée au gril Kyonntra / Getty Images

Griller les pattes de crabe demande un peu de préparation. Mettez-les sur une plaque à pâtisserie en aluminium et badigeonnez-les d'huile infusée de vos assaisonnements préférés, comme l'ail ou les piments. Couvrir les cuisses enduites d'huile d'un papier d'aluminium et les laisser mariner au réfrigérateur pendant quelques heures. Assurez-vous que votre gril est réglé sur moyen-bas. Laissez le dessus pendant que vous faites griller les cuisses pendant environ 5 minutes de chaque côté, en les badigeonnant d'huile aromatisée après les avoir retournées.

Cuisses de crabe fumantes

vapeur eau vin bière Pete Muller / Getty Images

Tapisser la rôtissoire de morceaux de papier d'aluminium froissés pour empêcher les pattes de crabe de s'asseoir directement sur la poêle. Le liquide fumant - eau, bière ou vin - doit avoir environ un demi-pouce de profondeur. Enfin, ajoutez du citron, une ou deux feuilles de laurier et d'autres assaisonnements préférés. Couvrir la poêle avec du papier d'aluminium et cuire à la vapeur les pattes de crabe pendant environ 15 minutes à 400 degrés Fahrenheit.

Quand est-ce que vos pattes de crabe sont faites?

viande tendre rouge-orange Yulia / Getty Images

L'un des moyens les plus rapides de savoir que les pattes de crabe sont faites est par couleur. Le crabe insuffisamment cuit est brun ou verdâtre et prendra quelques minutes supplémentaires pour atteindre cette couleur orange rougeâtre reconnaissable. Lors de la cuisson, vous remarquerez que les bords des articulations des articulations sont blancs et vous capterez cet arôme sucré incomparable.

Ajouter de la saveur aux pattes de crabe

paprika sel poivre krzysztofdedek / Getty Images

Lors de l'assaisonnement du crabe, veillez à ne pas surcharger la viande. Plus simple est toujours mieux. Tout ce dont vous avez vraiment besoin, ce sont les normes : du sel, du poivre noir moulu et des feuilles de laurier séchées. Cependant, certains préfèrent des assaisonnements plus complexes et complémentaires comme le paprika, la moutarde sèche et la cannelle. L'une des meilleures façons d'infuser les pattes de crabe avec toute cette saveur est d'ajouter ces assaisonnements à un mélange liquide chauffé pendant que les pattes cuisent à la vapeur ou grillent.

Comment casser correctement les pattes de crabe

fissurer les joints ARICAN / Getty Images

Soyez doux lorsque vous ouvrez votre patte de crabe. Casser les jambes au niveau des articulations, en pliant doucement la jambe d'un côté, comme si vous alliez la casser en deux, jusqu'à ce que vous l'entendiez craquer. Vous ne voulez pas le casser complètement, ou vous allez mutiler la viande et la rendre plus difficile à retirer. Tournez la jambe de l'autre côté et répétez la fissure. Séparez les morceaux de cuisse et secouez la viande entière.



Cueillir les pinces et les jointures de crabe

Quand il s'agit de choisir le reste de la viande, il suffit de plonger avec une fourchette à cocktail et un cracker de crabe. Le jarret est chargé d'une délicieuse viande blanche facilement accessible avec le bon outil. Pour les griffes, retirez d'abord la plus petite pince. À l'aide du craquelin de crabe, pressez doucement la pince épaisse, en vous assurant que l'outil ne pénètre pas jusqu'au bout. Séparez la pince et retirez la viande en morceaux avec votre fourchette.

Faire un beurre à l'ail de base

herbes d'ail fondues krblokhin / Getty Images

Pour faire un bon beurre à l'ail simple pour vos pattes de crabe, vous avez besoin d'environ de tasse de beurre, 1 ou 2 gousses d'ail émincées, une pincée de sel de mer, du poivre noir fraîchement moulu et du thym séché. Dans une poêle, mélanger l'ail et le beurre à feu moyen et cuire jusqu'à consistance lisse et translucide. Incorporer les autres assaisonnements et cuire jusqu'à ébullition. Vous pouvez soit refroidir et servir pour tremper ou ajouter la chair de crabe dans le mélange et laisser mijoter pendant environ 5 minutes.

Quels côtés vont avec la chair de crabe?

pommes de terre macaroni fromage légumes Juanmonino / Getty Images

Les pommes de terre sont un plat d'accompagnement de crabe classique. Les pommes de terre en purée, rôties ou cuites au four garnies d'un peu de beurre à l'ail constituent un excellent complément aux fruits de mer sucrés. Des légumes cuits à la vapeur et rôtis ou une salade croquante sont d'excellentes options plus légères si vous prévoyez de faire le plein de pattes de crabe. Pour ceux qui recherchent un côté riche et savoureux, le macaroni au fromage est un excellent choix.