De délicieuses recettes de haricots verts pour toutes les occasions

De délicieuses recettes de haricots verts pour toutes les occasions

Ce n'est un secret pour personne que la plupart des Américains n'incorporent pas suffisamment de fruits et légumes à leur alimentation. Les haricots verts sont une solution toute l'année pour ajouter plus de légumes à vos repas. Ils sont riches en fibres, faibles en sodium et une bonne source de folate, de vitamine C, de vitamine A et d'autres nutriments essentiels. Les cuisiniers les cuisent à la vapeur, les rôtissent, les blanchissent ou les mettent dans une salade. Les cuisiniers à domicile peuvent ajouter des ingrédients pour rehausser les plats de haricots verts, mais ce légume est tout aussi délicieux avec des assaisonnements simples. Les possibilités et les variations de recettes de haricots verts sont infinies.



Frais, surgelés ou en conserve ?

haricots verts frais S'amuser avec de la nourriture / Getty Images

Demandez à la plupart des chefs professionnels, et ils vous diront que les recettes de légumes les plus savoureuses commencent avec des légumes frais. Si vous n'avez pas accès à un marché fermier, vous trouverez généralement une sélection de haricots verts frais dans le rayon des produits de votre épicerie. Choisissez ceux avec une couleur verte vibrante qui sont fermes et sans défauts ni coupures. Choisissez des haricots minces et fermes qui cassent facilement. Les ménages occupés peuvent ne pas toujours avoir des haricots verts frais à portée de main. Les versions gelées fonctionnent très bien. Décongelez-les avant de les cuisiner ou ajoutez-les à votre recette préférée, mais ne les laissez pas devenir chaudes ou détrempées. Les haricots verts en conserve sont facilement disponibles et de nombreux cuisiniers à domicile les utilisent depuis des générations. Cependant, les haricots verts en conserve ont déjà été cuits et du sel a été ajouté pendant le processus de mise en conserve. Ajustez l'assaisonnement et les temps de cuisson pour éviter les haricots trop salés et pâteux.

Duo d'assaisonnements

assaisonnements saveur chili natalie-claude / Getty Images

Que vous les appeliez haricots verts, haricots mange-tout ou haricots verts, il existe une grande variété d'assaisonnements qui rehaussent leur saveur. L'ail, l'oignon, le basilic et le citron sont des choix populaires. Essayez de les assaisonner avec un mélange de poudre de chili pour créer un plat savoureux avec un peu de chaleur. La plupart des poudres de chili sont une combinaison de piments, de cumin, d'origan et d'autres herbes et épices qui peuvent créer de nouvelles améliorations de saveur pour vos plats de haricots verts. Le pesto est un mélange d'huile d'olive, de basilic, de pignons de pin et de parmesan. Mélangez-le dans des haricots verts cuits à la vapeur ou rôtis pour un plat d'accompagnement savoureux. Habillez vos haricots verts de champignons sautés, de petits morceaux de bacon ou de chorizo, de câpres, d'amandes ou de thym.





Casserole de haricots verts améliorée

Casserole de haricots verts lll0228 / Getty Images

Pour de nombreux ménages américains, la casserole classique de haricots verts est autant un aliment réconfortant que la purée de pommes de terre maison. Mais au lieu d'utiliser de la crème de champignons en conserve, cette recette améliorée utilise une sauce crémeuse maison à base de champignons frais sautés dans de l'huile de canola avec de l'oignon haché. Ajouter une cuillère à soupe de farine aux oignons et aux champignons et cuire pendant une minute en remuant constamment. Pour faire la sauce crémeuse, utilisez une tasse de bouillon de poulet et deux cuillères à soupe de crème épaisse. Cuire jusqu'à consistance lisse, mais épaissie, entre une et trois minutes. Blanchir les haricots verts dans de l'eau bouillante. Disposez-les dans un plat allant au four et versez la sauce préparée sur les haricots. Garnir de chapelure panko et de parmesan râpé. Vaporiser le dessus avec un aérosol de cuisson pour rendre la garniture panko-et-fromage croustillante. Faire griller pendant une à deux minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Haricots verts rôtis au four

haricots verts rôtis au four mikafotostok / Getty Images

L'une des façons les plus simples de préparer des haricots verts est de les faire rôtir au four. Vaporisez une plaque à pâtisserie d'huile de cuisson ou tapissez-la de papier parchemin. Disposer une seule couche de haricots verts non cuits sur la plaque à pâtisserie. Arroser d'huile d'olive et assaisonner avec du sel, du poivre moulu, de l'ail frais finement haché, du parmesan ou du fromage romano. Rôtir environ 20 minutes dans un four à 425 degrés. Ajouter la saison au goût si nécessaire.

Haricots Verts Blistés

câpres boursouflées croquantes bonchan / Getty Images

Certaines personnes n'aiment pas les légumes et refusent d'en manger. Que ce soit la texture ou le goût qu'ils n'aiment pas, les haricots verts boursouflés savoureux changeront d'avis. Sur la base d'un plat de haricots verts à la Sichuan, vous ferez cuire ces haricots verts dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés, jusqu'à ce qu'ils soient presque croquants. Résistez à l'envie de trop remuer. Les haricots auront l'air froissés et boursouflés une fois cuits. Ajouter six gousses d'ail tranchées, du sel et du poivre. Les câpres, petits boutons floraux qui ajoutent une combinaison de saveurs de sel et de citron, rehaussent encore plus le plat. N'hésitez pas à manger ces délices avec vos doigts.

Paquets de haricots verts et de bacon

paquets de bacon enveloppé Candice Bell / Getty Images

Le bacon ne figure peut-être pas sur la liste des aliments les plus sains, mais il ajoute une délicieuse saveur fumée aux légumes. Ces fagots de haricots verts, enveloppés dans du bacon et enrobés de beurre, d'ail et de cassonade sont un plat d'accompagnement parfait pour une occasion spéciale, un dîner de vacances ou une gâterie en milieu de semaine. Blanchir les haricots verts d'abord en les plongeant dans de l'eau bouillante pendant environ trois minutes pour les rendre tendres. Enveloppez 8 à 10 haricots verts avec une tranche de bacon cuit et disposez-les sur une plaque à pâtisserie à rebords, avec le bacon avec le joint vers le bas. Mélanger le beurre fondu, la cassonade, le sel et l'ail pour arroser les fagots avant de les rôtir. Cuire environ 20 minutes dans un four à 350 degrés.

Frites de haricots verts au parmesan

panko frit au parmesan mitchellpictures / Getty Images

Remplacez ces alléchantes frites de haricots verts par des frites et vous pourriez boycotter complètement la version à base de pommes de terre. Ces pierres précieuses ont meilleur goût lorsqu'elles sont fabriquées à partir de haricots verts frais et croquants. Des haricots verts moins que frais ou plus mûrs donneront des frites filandreuses et moelleuses. Battre deux œufs dans un bol. Dans un deuxième bol, ajouter ½ tasse de farine. Dans un troisième bol, mélanger une tasse de chapelure panko, ½ tasse de parmesan, le sel d'ail et le poivre moulu. Lavez et séchez les haricots. Tremper d'abord dans la farine, puis les œufs, puis le mélange de panko. Placer sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 10 à 12 minutes à 425 degrés jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés. Servir avec une trempette si désiré.



Vinaigrette simple aux haricots verts

vinaigrette vinaigre de Xérès fcafotodigital / Getty Images

Non seulement cette version vinaigrette est savoureuse, mais vous pouvez également conserver les restes au réfrigérateur pendant quelques jours pour une saveur rehaussée de pain et de beurre. Tout d'abord, blanchir rapidement les haricots verts pendant quelques minutes dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient d'un vert vif et tendres. Égouttez-les et transférez-les dans un bol d'eau glacée. Cela arrête la cuisson et verrouille cette belle couleur vert vif et ce croustillant. Séchez les haricots avec une serviette après qu'ils aient refroidi. Créez une vinaigrette avec du vinaigre de vin rouge, du vinaigre de Xérès, du sel, de la moutarde de Dijon, de l'huile d'olive et du miel. Fouetter vigoureusement dans un bol. Mélanger quelques cuillères à soupe de vinaigrette avec les haricots verts cuits.

Haricots verts cuits à la vapeur

passoire panier vapeur Acolyte / Getty Images

Pour beaucoup d'entre nous, le plus simple est parfois le mieux lorsqu'il s'agit de préparer des plats d'accompagnement de légumes. La cuisson à la vapeur des haricots verts est une méthode de cuisson rapide et facile qui préserve le contenu nutritionnel et la couleur verte vive. Si vous utilisez des haricots verts frais, lavez-les soigneusement et coupez les extrémités des tiges. Remplissez une casserole moyenne ou grande avec environ deux pouces d'eau, portez à ébullition, puis placez un panier à vapeur ou une passoire à l'intérieur. Ajouter les haricots verts au panier et cuire à la vapeur pendant environ cinq à sept minutes. Versez l'eau, ajoutez le beurre aux haricots verts cuits à la vapeur et faites chauffer. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre ou une cuillère à café de jus de citron et du persil émincé.

Haricots Verts, Style Du Sud

bacon au beurre du sud rudisill / Getty Images

Oubliez ce que vous avez appris sur le service des haricots verts et la préservation de leur couleur vert vif si vous choisissez cette recette. Les cuisiniers de style méridional préparent des haricots verts frais dans une grande casserole dans du bouillon de poulet, lentement, à feu doux, jusqu'à ce qu'ils ne soient plus d'un vert brillant. Les assaisonnements sont simples : du sel, de la poudre d'ail et du poivre noir suffisent. Certains cuisiniers ajoutent quelques flocons de piment rouge pour ajouter un peu de piquant. Le bacon cuit croustillant est la co-vedette de ce plat populaire de haricots verts. Les cuisiniers ajoutent du beurre, le remuent jusqu'à ce qu'il fonde, puis ajoutent le bacon cuit pour compléter ce plat d'accompagnement traditionnel et délicieux.