Un guide facile pour nettoyer et restaurer les planches à découper

Un guide facile pour nettoyer et restaurer les planches à découper

Quel que soit le type de planche à découper que vous préférez, des méthodes de nettoyage et de désinfection efficaces sont cruciales pour une préparation des aliments en toute sécurité. Des études montrent que les planches à découper peuvent abriter toutes sortes d'agents pathogènes d'origine alimentaire transférés non seulement de la viande crue, mais aussi des produits. Prendre l'habitude de nettoyer votre planche à découper immédiatement après utilisation empêche la croissance bactérienne. Bien que certains types de planches à découper aient une durée de vie limitée, vous pouvez facilement restaurer des planches à découper en bois et en profiter pendant des années.



Processus facile pour nettoyer les planches à découper en bois

Les niveaux d'humidité élevés qui s'accumulent à l'intérieur d'un lave-vaisselle fermé peuvent endommager une planche à découper en bois, vous devriez donc toujours les laver à la main à la place. Tout d'abord, essuyez la planche avec de l'eau chaude savonneuse, puis utilisez une serviette pour bien la sécher. Placez la planche de bois sur son bord jusqu'à ce qu'elle soit complètement sèche, puis rangez-la sur une surface plane, côté coupé vers le haut.

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Les planches en plastique sont super simples à nettoyer

Vous pouvez laver les planches en plastique à la main ou les jeter au lave-vaisselle pour vous débarrasser des bactéries. La chaleur élevée atteinte dans le lave-vaisselle tuera tous les agents pathogènes. Mais si vous n'avez pas de lave-vaisselle, commencez par rincer soigneusement les débris de la planche. Frottez la planche à découper avec de l'eau et du savon, puis désinfectez-la avec un spray désinfectant. La FDA recommande une solution d'eau de Javel diluée. Vous pouvez faire le vôtre en ajoutant une cuillère à soupe d'eau de Javel à un gallon d'eau. Rincez soigneusement la planche après la désinfection.





La polémique entre le plastique et le bois

Une étude des années 1980 a révélé que les planches à découper en bois étaient plus difficiles à nettoyer que les planches en plastique, même si elles étaient moins susceptibles de souffrir de coupes plus profondes qui abritent des bactéries. Des années plus tard, une étude de l'Université du Wisconsin a suggéré que les planches de bois inhibaient la croissance bactérienne. Des études récentes n'ont pas permis de déterminer si les versions en plastique ou en bois sont meilleures. Tant que vous nettoyez soigneusement les planches à découper après utilisation, vous pouvez repousser la plupart des contaminations bactériennes nocives, quel que soit le matériau.

Désinfecter les planches à découper en verre

La meilleure façon de nettoyer et de désinfecter une planche à découper en verre est de passer au lave-vaisselle. Si vous n'en avez pas, enlevez tous les débris de nourriture sur la planche à découper, puis lavez-la à la main avec de l'eau tiède et du savon. Ensuite, vaporisez-le avec un désinfectant approuvé par la FDA et conçu pour les surfaces en contact avec les aliments. Ou, créez une solution d'eau de Javel et d'eau de bricolage. Ces solutions de nettoyage maison ne sont efficaces que pendant environ sept jours, vous devrez donc en créer plus chaque semaine.

Nettoyer les planches à découper en bambou

Le monde est devenu plus familier avec les avantages du bambou pour les outils ménagers et de cuisine ces dernières années, non seulement en raison de sa durabilité, mais aussi de ses avantages écologiques. Les planches de bambou sont non seulement plus douces sur les bords des couteaux, mais elles sont aussi plus faciles à nettoyer et moins sensibles aux dommages et à la déformation. Ces planches durables durent également plus longtemps si vous ne les mettez pas au lave-vaisselle ou ne les faites pas tremper dans l'eau. Lavez les planches à découper en bambou à la main avec du savon à vaisselle, de l'eau tiède et une éponge, puis séchez-les avec un torchon.

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Technique de nettoyage de planche à découper composite

Ces planches sont fabriquées à partir de matériaux uniques, tels que de la fibre de bois recyclée, du papier ou de la résine. Les planches à découper en composite sont non poreuses, résistantes aux taches et aux bactéries, mais elles nécessitent tout de même un nettoyage efficace pour se débarrasser des germes. Ils résistent à la chaleur jusqu'à 250 degrés ou plus, donc les laver au lave-vaisselle ne les blessera pas. Le lavage à la main avec du savon à vaisselle et de l'eau tiède fonctionne également très bien.

Planches à découper en marbre

Bien que les planches à découper en marbre soient un peu plus dures sur les bords des couteaux, certains cuisiniers, en particulier les boulangers, les préfèrent. Une solution de deux tasses d'eau, une tasse de vinaigre blanc, avec deux cuillères à café de savon à vaisselle liquide fonctionne bien pour nettoyer les planches de marbre. Évitez le contact avec les aliments et les boissons comme le vin, les baies, la graisse et les aliments huileux ou avec des nettoyants puissants qui peuvent tacher ou même endommager de façon permanente les surfaces en marbre.



Feuilles à découper en plastique souple

Ce type de planche à découper abordable et multifonctionnelle est composé d'une fine résine plastique qui l'aide à résister à la croissance bactérienne. Pour le nettoyer, rincez-le, puis mettez-le au lave-vaisselle. Pour le lavage des mains, utilisez de l'eau tiède et du savon à vaisselle pour éliminer les bactéries de surface. Si un couteau traverse complètement la feuille de coupe, il est préférable de le jeter et d'en obtenir un nouveau.

Entretien et restauration de planches à découper en bois

Après plusieurs lavages et des années d'utilisation, les planches à découper en bois peuvent perdre de leur éclat. L'application d'une couche de revitalisant pour carton après chaque lavage évite les fissures et les crevasses profondes où se cachent les bactéries. Ces conditionneurs sont disponibles à peu près partout. Vous pouvez également trouver des recettes en ligne pour les versions faites à partir de zéro. Restaurez des objets de famille précieux ou des planches à découper en bois antiques en quelques étapes simples.

  • Retirez les aliments séchés avec un grattoir ou une lame de rasoir.
  • Poncez la planche avec le grain, en lissant les bosses, les rayures ou les décolorations.
  • Appliquez un revitalisant pour planches, laissez reposer pendant une heure, puis polissez tout excès.

Détachage des planches en plastique et en marbre

Il existe des solutions simples pour enlever les taches de votre planche à découper en plastique ou en marbre préférée.

  • Planche à découper en plastique : faites une pâte avec une partie de bicarbonate de soude, une partie de sel et une partie d'eau. Trempez une brosse dure à récurer dans la pâte et frottez la tache.
  • Planche à découper en marbre : Enlevez les taches en utilisant un mélange de trois cuillères à soupe de bicarbonate de soude avec un litre d'eau. Utilisez une peau de chamois pour étaler le mélange sur le marbre. Laissez reposer pendant deux à trois heures avant de l'essuyer avec un chiffon humide.